パクチー好きはぜひ足を運びたい！2017年初夏おすすめ3店のメニュー

2017.05.17 FOOD

ここ1、2年、パクチーがちょっとしたブーム。パクチー専門店やパクチーを使った料理を提供するお店が続々と増えています。その勢いたるや、パクチーラヴァーの筆者も追いつけないほど（笑）。

でもいろいろなお店のパクチー料理を体験し、気付いてしまったんです、私。一口にパクチー料理といってもそのクオリティに大きな違いがあることに！　瑞々しく、パクチーならではの香りが漂い、独特の苦み、清涼感のある味わいを堪能できるものもあれば、なんの香りも味もせず、「どの面下げてパクチーを名乗る？」と、ちゃぶ台（ないけど）をひっくり返したくなるようなパクチー（もどき）に遭遇するケースも多々。9割が水菜で構成された「パクチーサラダ」にであったこともありました。いや好きだけどね、水菜。でも今求めてないから！

前置きが長くなりましたが、というわけで、今回はパク好き仲間から得た情報、また、入手したリリースのなかから、パクチーに包まれて眠るのが夢の筆者が厳選した、2017年初夏に気になる、パクチー料理＆店舗を紹介します。

ホテルの洗練された空間で、パクチー料理を堪能

大人の女性が、ラグジュアリーにパクチーを楽しみたいなら絶対のおすすめはこちら。ハイアットリージェンシー東京の「カフェ」では、6月1日（木）より8月31日（木）まで、これからの暑い季節にぴったりな、アジアの美味しいメニューが勢ぞろいの「アジアンスパイシーフェア」を開催します。

アジア各地の香辛料やハーブ、調味料などを使った料理はもちろん、提供予定メニューにはパクチーを使用したものも！

レモングラスの香りが効いたひき肉とパクチー風味の肉味噌を、サンチュやチコリー（アンディーブ）などと一緒に食べるヘルシーな「豚挽き肉のレモングラス風味とスパイシー肉味噌サラダ包み」（1,900円、税・サービス料別）なんて想像するだけでビールのロング缶1本イケちゃいます。

トマトとパクチーがふんだんに入ったカレーにごろっと大ぶりな豚肩ロース肉を入れて煮込んだ、「トマト＆パクチーのポークカレー」（2,800円、税・サービス料別）ですって？　うーん、たまりません（笑）。

「アジアンピラフパクチーとレモングラス風味のチキン添え」（2,600円、税・サービス料別）は、タイ米を醤油とナンプラー、豆板醤、ニンニク、ショウガなどで味付けし、海老やイカなどを加えたシーフードライスに香ばしく揚げたチキンをのせ、とろみが付いた海老ベースのパクチー入りソースをたっぷりとかけたものだとか。これも気になります。

ホテルの洗練された空間で、洗練されたサービスでいただく、洗練されたパクチー料理はきっと格別。大人の女子会に繰り出したいところです。

アジアンスパイシーフェア
提供期間：2017年6月1日（木）～8月31日（木）
提供場所：ハイアットリージェンシー東京「カフェ」（ロビーフロア・2F）
提供時間：10:30～22:30
問い合わせ先： 03-3348-1234（ホテル代表）

前菜・メイン・デザートまでパクチーのフルコースはいかが？

オーガニックワインと鴨料理を中心とした料理を提供する「肉バルカモショッタネギ」新橋店が、2017年5月より、パクチー料理の提供を開始しました。

同店のなにが注目かって、前菜、メイン、そしてデザートに至るまで、パクチーをたっぷり使った料理を用意してるってこと！

鴨のローストに、お店でマリネしたフォアグラのテリーヌを合わせた「鴨のローストフォアグラのテリーヌ添え2色ソース」（1,200円、税別）、いいっすねえ（笑）。

「武州鴨フォアグラ入りパクチーハンバーグ」（1,800円、税別）は、お店で挽いた鴨肉の中心に、贅沢にフォアグラを入れたハンバーグに、たっぷりのパクチーを合わせた逸品。この発想はなかった！

「パクチーINフローズンヨーグルトオレンジジュレソース」（500円、税別）は、さわやかそうな、これからの季節にぴったりのデザートです。

ランチ限定の「国産牛ローストビーフDON　パクチー添え」（1,680円、税別）も気になるところ。

早く足を運ばなくっちゃ！　鴨はネギだけでなく、パクちゃんとも相性が良いようです。

カウンター席もあるので、一人での来店もあり、ですよ！

提供場所：肉バルカモショッタネギ新橋店（東京都港区新橋4-18-4 村上ビル 1F）
提供時間：ランチ月～金　11:30～13:30、ディナー日～木 17:00～23:30、金・祝前日　17:00～25:00
問い合わせ先： 03-6721-5105

見た目のインパクトも大！　「パクチーパンケーキ」

「カラダが喜ぶサイエンスフード」をテーマに掲げる、表参道の「Natural Cream Kitchen」には、フレッシュパクチーを使用した、グルテンフリークレープ＆パンケーキが登場しています。

みてください、この写真！　なかなかのインパクトでしょ（笑）。

こちらは「パクチーパンケーキ」（1,080円、税別）、九州産のお米が原料のグルテンフリーパンケーキです。使用するのは、香りが強く、うまみのあるタイ原産の種で栽培した佐賀の江口パクチー。モチモチのパンケーキとパクチージェラート、パクチー風キャビア、そして、パクチーバターも付いていて、文字どおりパクチー尽くしのひと皿です。

「パクチークレープ〜パクチーキャビアとオレンジソース添え」（950円、税別）も、グルテンフリー。九州産のお米を主体に、フレッシュパクチーを練り込んだ特製パクチークレープ生地を焼きあげ、パクチーカスタードクリームをたっぷり包みました。オレンジソースにオレンジピールを加えて、キャビア風パクチーと柑橘系の風味がパクチーと絶妙に絡みます。