実はインフルエンザ予防に効果絶大って知ってた？「免疫力を上げる」栄養がたっぷりな冬食材とは？【レシピ３選】

牡蠣のこっくり味噌トマトグラタン

寒い日に食べたくなるグラタンにも牡蠣はぴったり。

お子様など、牡蠣が苦手な方でも食べやすい、甘酸っぱさを感じるトマト仕立てのレシピ。隠し味は、なんと味噌。味噌と牡蠣の相性が抜群なんですよ。

牡蠣のうまみをソースにうつすように煮込んでこっくり仕上げます。

牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上におすすめ。

トマト、ほうれん草、味噌やチーズも免疫機能を高めるのに役立ちます。

【材料】（2 人分）

・牡蠣（むき身・加熱用） ２００ｇ（１０個程度）

・ほうれん草 １００g

・玉ねぎ １／２個

・バター ２かけ（２０ｇ）

・すりおろしにんにく 小さじ１

・薄力粉 適量

・（A）トマト水煮缶 １缶（４００g）

・（A）砂糖 大さじ１と１／２

・（A）みそ 小さじ２

・こしょう 少々

・ピザ用チーズ ５０g

【作り方】

①ほうれん草は茹でて冷水にとり、水気を絞り４cm 幅に切る。玉ねぎは薄くスライスする。

② 牡蠣は３％ほどの塩水（分量外・水 300ml に塩小さじ１と１／２杯）の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、ペーパーで抑えて水気をよくとる。

③ フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火で茶色く色づくまで炒める。牡蠣に薄力粉をまぶしてから加え、焼き色がついたら「（A）を加えて混ぜ、ソースに牡蠣の味がなじむまで混ぜながら煮詰め、こしょうで味をととのえる。

※牡蠣、チーズにも塩気があるのでここで塩は加えません。

④ ほうれん草を加えさっと混ぜて耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをトッピングしたらトースター（１０００～１２００W）やオーブン（２５０℃）で１０分程度、チーズが香ばしく色づくまで焼く。

もう１品は冷えきった体をぽっかぽかにしてくれる鍋をご紹介します▶▶▶インフル予防に効果絶大な旬食材に組み合わせるだけで「腸の免疫力をさらにアップする」発酵食品と野菜の合わせワザ

【今回お話を伺ったのは…】

Shie先生

管理栄養士、菓子・料理研究家。大手食品メーカー研究員を経て、独立後もサラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。1000以上のレシピを手掛け、ヘルスケアアプリ部門ダウンロード1位取得のヘルスケアベンチャーにて管理栄養士監修のレシピ動画立上げと事業責任者として従事。ル・コルドンブルー グランディプロム(料理・菓子)取得。ワインエキスパート、離乳食アドバイザー等、その他の資格を保持。2021年9月に独立後、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて料理・菓子教室主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。著書「オートミール健康レシピ」がベストセラーに。　https://shielabo.com/

（取材・文／笹山真琴）