騙されたと思って作ってみて! 「 鶏むね肉が牛タンの味になる」と大評判のレシピ『鶏むねのねぎ塩焼き』by笠原将弘【ずるいほどに旨い鶏むねおかず#１】

予約の取れない和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さん。実家は焼き鳥店だったので、子ども時代から鶏肉料理に親しんできました。現在でもいちばん好きな肉は鶏肉だと言います。

今回は，笠原さんのYouTubeチャンネル『料理のほそ道』で再生回数110万回の大人気料理「鶏むねのねぎ塩焼き」をご紹介します。

【ずるいほどに旨い鶏むねおかず#１】

笠原さんを夢中にさせる鶏むね肉

料理人歴30年以上。これまで数えきれないほどの鶏肉料理を作ってきた笠原さんが、近頃夢中になっているのは鶏のむね肉なんだと言います。淡白でパサついてしまうイメージがありますが、調理のポイントさえおさえれば、低価格でヘルシーでコスパ最強のひと皿に。笠原さん渾身のむね肉レシピをまとめた本の中から、特におすすめの料理を紹介していきますよ！

鶏むね肉のねぎ塩焼き

今回紹介するのは、YouTubeチャンネル『笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されて「めちゃくちゃ美味い！」「予想以上にタン塩！」と大好評だった【鶏むね肉のタン塩風】と同様のレシピ「鶏むね肉のねぎ塩焼き」。焼肉屋さんのタン塩をイメージした一品は、肉の下味にもごま油を使用して間違いのないコク旨味です。

■材料（2人分）

鶏むね肉… １枚（約300ｇ）

［A］

にんにくのすりおろし… 小さじ１

ごま油… 大さじ１1/2

塩… 小さじ2/3

こしょう… 小さじ1/3

ねぎ… 1/2本

［B］

大根おろし… 大さじ３

こぶ茶… 小さじ１

ごま油… 大さじ１

みりん… 小さじ１

レモンの半月切り… 適量

■作り方

１　ねぎはみじん切りにしてBとまぜ合わせる。

２　鶏肉は皮をはいで薄いそぎ切りにし、Aをもみ込む。

３　フライパンを中火で熱して2を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返してさっと焼いて火を通す。

４　器に盛って1をかけて、レモンを添える。

歯ごたえも味もまさに「あのタン塩！」となる、大満足の逸品です。ぜひともお試しくださいね！

もっとレシピをご覧になりたい方へ

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笠原将弘・著　1496円（10％税込）/主婦の友社