【全夫に告ぐ】「この1年妻とうまくいってない」なら、一緒にピザを「粉から作る」べし【男の料理・後編】
丸めた生地の表面がつるっとした質感になったら、こね作業は完了です。生地をボウルなどに収め、乾かないよう濡らした布巾やラップをかけて常温で40分ほど発酵させましょう。
夏場はエアコンをかけていない部屋、冬場はこたつの中など、温かい場所に置くほど発酵しやすくなります。
また、必須ではありませんがナイフで生地のてっぺんに十字の切り込みを入れておくと、より発酵しやすくなります。
3.ソースを作る（妻）
旦那さんの生地作りと並行して、奥さんはピザソース作りに取り掛かりましょう。
マルゲリータのピザソース作りはとてもシンプルです。鍋やフライパンにトマト缶と塩を入れ、木べらなどでトマトをつぶしつつかき混ぜながら、弱火～中火でじっくりと水分を飛ばします。鍋底が焦げないよう気を付けて火力を調整しましょう。
また、鍋の底やヘリについた焦げかかっているソースはすべておいしさの元なので、木べらなどでこそげ落としながらソースに混ぜ込むのがポイントです。
ケチャップより少し重いくらいのテクスチャまで煮詰まったら、ピザソースの完成です。
>>生地を伸ばす工程はぜひ二人で！スキンシップを楽しみましょう
この記事は
料理ライター/事業家
ちこ
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