覚えたら簡単「毎週食べても飽きない」バスティマライスで本格「チキンのキーマビリヤニ」

今回は、スパイス料理研究家・一条もんこさんの著書『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、毎日食べても飽きない「キーマカレー」のレシピをご紹介します。少ない材料とシンプルな工程で、驚くほど本格的な味わいが楽しめると評判の一冊です。

すべてのレシピは、平均3ステップ・調理時間15分以内という手軽さが魅力。さらに、失敗しないコツや、すぐに役立つ調理テクニックもたっぷり詰まっています。

そんな『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、特に人気のレシピを厳選して連続掲載いたします！

＜＜5分でできちゃうキーマはこちら

チキンのキーマビリヤニ

バスマティライスはとても繊細。しゃもじでまぜると米粒が折れてしまうので、鍋の底からすくい上げ、キーマソースが上にくるようにひっくり返して盛りつけましょう。

辛さレベル…3段階中の2（中辛）

【材料（3~4人分）】

バスマティライス……200g
玉ねぎ（あらいみじん切り）……200g

A
鶏ひき肉……200g
プレーンヨーグルト……100g
塩、鶏ガラスープのもと……各小さじ1
おろしにんにく、おろししょうが……各小さじ1/2

●ホールスパイス
マスタードシード……小さじ1/2
クローブ……4本
シナモン（5cm長さ）……1本

●パウダースパイス
クミン、コリアンダー、ターメリック……各小さじ1/2
カルダモン、チリペッパー、黒こしょう……各小さじ1/4

サラダ油……大さじ2

【作り方】

1: バスマティライスは洗わず、たっぷりの水に15分ほどつけ、ざるに上げる。

2: 鍋にサラダ油とホールスパイス、玉ねぎを入れ、玉ねぎが茶色くフライドオニオン状になるまでいためる。

3: Aとパウダースパイス、水100mlを加え、8〜10分ほど、水けをとばすようにいため、火を止める。

4: 別の鍋に1ℓの湯を沸かし、塩小さじ1、サラダ油大さじ1/2（各分量外）を加え、1を6分ゆでる。ざるに上げてしっかりと湯をきり、鍋に戻して蓋をし、蒸らす。

5: 3の鍋に4を約100g残して重ね、蓋をして弱火で3分蒸す。

6: 5で残した米を色米にし、5に重ねる。

色米の作り方

ターメリック（パウダー）大さじ1を大さじ2の水でとき、鍋に残したバスマティライスに回しかける。

蓋をして、上下に振って色をつける。米が冷めるときれいに色づかないので、温かいうちに手早く！

ソースとお米を重ね、香りも華やかに蒸し上げる！

撮影／鈴木正美

「仕上げにパクチーや薄切りの赤玉ねぎなどを散らして、彩りアップ。アチャールやライタを添え、まぜながら食べます」

※アチャール、ライタに関しては本に記載されています。

▶▶もっとレシピを見たい人は

カレー初心者からカレーマニアまで！スパイス料理研究家の一条もんこさんが贈る、毎日食べても飽きないキーマカレーレシピ100選。

『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』

一条もんこ (著)　主婦の友社刊

この本のAmazonレビューを見る

Kindleはこちら

楽天ブックスはこちら