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生クリームなしの簡単レシピ！甘酒、豆乳、ココナッツミルクを混ぜるだけ、今井洋子さんのアイスの作り方

2023.08.27 FOOD

人気のアイスクリーム・コーヒーナッツ

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美肌おやつとしても紹介されることがぐんと増えているナッツと、健康効果が注目されるコーヒー。組み合わせたら、こんなにおいしいアイスになりました。ナッツを混ぜるタイミングは、アイスが固まりかけたときが◎。カチカチに固まっていたら、しばらく室温に置いて、やわらかくして。

■材料■
ピスタチオ……15ｇ
ヘーゼルナッツ……20ｇ
Ａ
豆乳……４００ml
ココナッツミルク……２００ml
アガベシロップ……大さじ２
メープルシロップ……大さじ２
インスタントコーヒー……小さじ４
粉寒天……小さじ1/2

■作り方■
①ピスタチオをあらく刻む。ヘーゼルナッツは120～130℃のオーブントースターでローストしてから、あらく刻む。
②Ａのうち粉寒天以外のすべての材料を鍋に入れ、最後に粉寒天を全体にまんべんなく振り入れてから中火にかけてまぜる。
③へらでまぜながら、沸騰したら弱火にし、１分たったら火をとめる。
④③を容器に入れ、あら熱がとれたら冷凍庫で固める。
⑤冷凍庫から④を取り出し、全体を軽くまぜてから①を加えてスプーンで空気を入れるようにまぜて再び冷凍庫へ
⑥固まったら冷凍庫からとり出して、空気を入れるようにまぜる。この工程を2～3回繰り返す。

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