「鶏むね」なのに柔らかくて、おいしい～！しかも高たんぱく質＆低脂質のヘルシーレシピ『鶏むね＆ブロッコリーの罪なきグラタン』【サッカー長友佑都選手も超回復！】
材料と下準備
1皿分 417kcal たんぱく質 51.8g 糖質 25.3g
■材料（グラタン皿2皿分）
鶏むね肉…1枚（300g）
玉ねぎの薄切り…1/2個分（150g）
ブロッコリー…1個（150g）
〈 ホワイトソース 〉
・牛乳…300ml
・小麦粉…大さじ２
・鶏ガラスープのもと…大さじ１
塩、黒こしょう…各少々
小麦粉…大さじ１
ピザ用チーズ…60g
バター（食塩不使用）…10g
■下準備
・ブロッコリーは小房に分ける
・鶏肉は皮と余分な脂をとり除き、そぎ切りにする
・シェイカーやふたつきの容器などにホワイトソースの材料を入れ、粉けがなくなるまで振る
■作り方
１ ブロッコリーを加熱する
耐熱容器にブロッコリーを入れ、水小さじ1を振る。ふんわりとラップをかけ電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
２ 鶏肉に小麦粉をまぶす
鶏肉に塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶす。
★加藤シェフの“ちょっとひと手間”
小麦粉を鶏肉にまぶすと、肉の水分を守るコーティングに。しっとりとした食感に仕上げることができます。
３ ホワイトソースを作る
フライパンにバターを熱し、玉ねぎと塩ひとつまみ（分量外）を入れてきつね色になるまでいためる。鶏肉を加えてさらにいため、肉の色が変わったらホワイトソースを加えてとろみがつくまでまぜる。
４ オーブントースターで焼く
耐熱皿に3、1の順に等分に広げ入れ、チーズをそれぞれに散らす。オーブントースターで6～8分焼く。
超回復ポイント：完璧すぎる回復のひと皿
低脂質高たんぱくな鶏むね肉にビタミンCが豊富なブロッコリーを合わせることで、疲労回復のための相乗効果を発揮。適量のチーズをのせれば、たんぱく質量アップに。
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『今日もお疲れさま！超回復めし』
加藤超也・著 1595円（10％税込）/主婦の友社
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