「糂粏」の読み方、わかりますか？味噌（みそ）の一種だよ【漢字クイズ】

「ジンダ」です。

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【漢字解説】

①ぬかみそ。ささじん。じんだみそ。

②麹（こうじ）と糠（ぬか）とに塩をまぜてならした食品。酢または酒を加えて用いる。

③枝豆あるいは莢豆（さやまめ）を茹（ゆ）でて潰（つぶ）したもの。あんやあえ衣として使う。ずんだ。

広辞苑　電子辞書第六版　岩波書店

ヘルシー志向の人に「糠漬け（ぬか漬け）」をおすすめできるワケ

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糠（ぬか）と聞いて「糠漬け（ぬかづけ）」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。糠漬けは白いごはんとも相性抜群ですし、お酒のおともにもピッタリです。

糠漬けは体内酵素の補給に優れた発酵食品です。また、糠漬けには乳酸菌も多く含まれています。乳酸菌は腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整え、便秘や下痢、肌荒れの改善にも効果的です。

ちなみに、俳優の天海祐希さんは「菌活」に励んでいるそうです。天海さんは自宅で糠漬けをつけるというこだわりっぷり。自分でつけた糠漬けをよく食べているそうですよ。また、彼女の祖母も糠漬けをつけており、おいしかったと話していたこともありました。天海さんが歳を重ねても美しいのは糠漬けも関係しているのかもしれませんね。

健康を維持したい人はもちろん、年齢を重ねても美しくありたい人にも糠漬けがおすすめです。

糠漬けにおすすめの野菜。好きな野菜でおいしい糠漬けをつくってみよう！

糠漬けにするとおいしい野菜はいくつもありますが、ここでは糠漬けに定番の野菜を紹介します。

・きゅうり

・みょうが

・なす

・長いも

・白菜

・にんじん

・かぶ

・きゃべつ

スーパーでお手頃に購入できる野菜も多いので、ぜひ試してみてくださいね。また、ゆでたまごやアボカドなど”変わり種”を食べてみるのもたのしいですよ。

※問題解説：オトナサローネ編集部
（意味や語源などは諸説ありますが、広く一般に知られているもので解説しています）

参考文献：オザワエイコ、 森本桃世『おいしいから作りたくなる まいにち発酵ごはん』ナツメ社　2022年

田舎暮らしの本編集部（著）『田舎暮らしの本　2022年 01 月号』宝島社　2021年