わずか1cmの奇跡…スーパーの筑前煮が「お正月料理」に変身！「松葉ゆず」の威力が思った以上にすごいので絶対やるべき【ちょいのせ飾り切りで爆速お正月☆】#３

あなたのお正月の煮物、「茶色」になっていませんか？　和風の煮物といえば、「茶色」な印象になりがちですよね。お正月料理ではにんじん、いんげん、絹さやなどを使っていろどりよく仕上げますが、煮ればやっぱり全体に茶色がかった色になるわけで……。

そこで、今年のお正月こそ試してただきたいテクニックがあるんです。それは……「ちょいのせ飾り切り」です。飾り切りを１個乗せるだけで、見ばえが激変します。ゴージャスな料理を作るよりも、よっぽど低コスト＆簡単にできますよ！

６連続配信のうち第３回の今回ご紹介するのは、「松葉ゆず」です。第１回と２回では、にんじんとれんこんの「形」を変えることでお正月感を出しましたが、今回は「色」を加えるテクニックです。

私が実際にトライして、近所のスーパーで買った筑前煮を変身させてみたいと思います。まず、買ったものはこちら。器に盛りかえてみました。

【BEFORE】

それなりに彩りのよい「いつもの晩ごはんのおかず」という感じです。

次に、「松葉ゆず」を中央に乗せてみます。ゆずの皮に切り込みを入れて松の葉の形にした飾り切りです。

【AFTER】

なんだか、急に高級感が増しましたーーー！　ほんの１cm程度のゆずの皮を乗せただけなのに、いつもの晩ごはん風だった筑前煮が、料亭感のあるお正月料理に変身しました。

乗せれば中央部分の高さを強調するばかりか、周りの食材までイキイキと鮮やかに見せる気がします。そんな松葉ゆずの作り方はこちらです。

「松葉ゆず」の作り方

①ゆずの皮を縦1×横0.5cmの長方形に切って、縦に置く。

●作ってみたリアルボイス：うまくいかないときは、もう少しだけ大きめの長方形に切ったほうが、やりやすかったです。でも横幅を大きくしすぎると、うまくねじれなくなります。

②長い辺に並行になるように、切り込みを2本入れる。均等な幅で片方は上から、もう一方は下から、それぞれ切り落とさないように少し端を残しておく。

●作ってみたリアルボイス：ちゃんと平行に切らないと、あとでねじるときに折れてしまったことも…。細かい作業で、なかなか緊張します。

③両端をねじるようにして端を重ねる。

●作ってみたリアルボイス：ゆずの皮の内側（白い部分）が厚いと重ねにくいです。その場合は、白い部分を少し削るのがおすすめ！

松葉ゆずのできあがり！　煮物、酢の物、汁物などお正月料理の飾りに幅広く使えるオールラウンダーです。

★「難しい～」という方は、ゆずを刻んで乗せただけでも彩りをアップできますよ。

★松葉ゆずは、お雑煮のかわいらしいアクセントにも使えます。

みなさんもぜひ、試してみてください！

※この記事のレシピは『最新版 簡単おせちとごちそうレシピ―12月31日でもOK! 1品でもお正月気分』堀江ひろ子・ほりえさわこ著(主婦の友社)から抜粋・編集したものです。

冗談みたいに簡単なのに「ほんとにおせちが作れる！」向こう10年は映えるおせちが撮れまくる1冊

『最新版 簡単おせちとごちそうレシピ―12月31日でもOK! 1品でもお正月気分』堀江ひろ子・ほりえさわこ著　1320円／主婦の友社

アマゾンでの購入はこちらから

≪ほかの記事も読む≫

＞＞＞絶対やるべき【ちょいのせ飾り切りで爆速お正月☆】連載

＃１　梅花にんじん

＃２　花れんこん

＃４　結びかまぼこ（12/29公開）

＃５　松かまぼこ（12/30公開）

＃６　手綱かまぼこ（12/31公開）