自分らしく、自由に、自立して生きる女性へ

とっておき野菜の作りおきレシピ「雑穀と豆のマリネ」

2018.06.13 FOOD

冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。

肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。

 

雑穀と豆のマリネ（冷蔵で5日）

肉料理と相性◎。美容にも効果的

 

材料（4〜6人分）

雑穀ミックス …100g

ミックスビーンズ缶

（またはドライパック） …2缶（240g）

セロリ…1本

玉ねぎ（みじん切り） …大さじ2

塩…少々

A

塩…小さじ1

こしょう…少々

レモン汁…1個分

サラダ油…大さじ1

オリーブ油…大さじ2

 

作り方

①なべに雑穀ミックスとかぶるくらいの水を入れ、煮立ったら弱火にして約10分ゆで、全体にやわらかくなったらざるに上げる。

②セロリは5㎜角に切って玉ねぎとともに塩を振り、しんなりしたらざるに入れて手早く水をかけ、キッチンペーパーで包んで水けをしぼる。

③ボウルに、①、②、水けをきったミックスビーンズ、Aを入れ、まぜる。

 

 

料理／夏梅美智子

 

 

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