とっておき野菜の作りおきレシピ「キャベツのコールスロー」
冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。
肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。
コールスロー（冷蔵で5日）
和にも洋にも対応する、覚えておきたい、定番の常備サラダ
材料（作りやすい分量）
キャベツ …1/2個（500g弱）
ホールコーン缶…小1/2缶（65g）
塩…少々
パセリ（みじん切り） …少々
A
マヨネーズ…大さじ5
酢…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
作り方
①キャベツは縦半分に切り、軸を除いて7〜8㎜角に切り、塩を振って20分ほどおく。
②全体を手でざっと押してなじませ、ざるに入れて水を回しかけて塩けを落とし、ふきんでひとつかみずつ包んで水けを振りきる。コーンは汁けをきる。
③まぜ合わせたAで②をあえ、パセリを振る。
料理／夏梅美智子
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主婦の友社
OTONA SALONE編集部
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