自分らしく、自由に、自立して生きる女性へ

とっておき野菜の作りおきレシピ「野菜の焼きびたし バルサミコソース」

2018.06.20 FOOD

冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。

肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。

 

野菜の焼きびたし バルサミコソース（冷蔵で5日）

熱々の野菜をバルサミコソースにとじ込めて

 

材料（4〜6人分）

なす …2個

ズッキーニ…1本

ピーマン（赤、緑） …各1個

かぼちゃ…1/8個

エリンギ…2本

玉ねぎ…1/2個

A

塩…小さじ1/2

こしょう…少々

バルサミコ酢…大さじ2

オリーブ油…大さじ3

 

作り方

①なすは1㎝厚さの斜め輪切り、ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、ともにさっと洗って水けをふく。

②ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、かぼちゃは種とわたを除いて1㎝厚さに切る。エリンギは縦に3〜4等分し、玉ねぎはつまようじを1㎝間隔で刺し、その間を切る。

③グリルか焼き網で、①、②を少し焼き色がつくまで焼き、まぜ合わせたAをかける。

 

 

料理／夏梅美智子

 

 

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