40代50代が毎日とるべき！スーパーで激売れ中の「医師が開発した野菜」、知ってる？「ミトコンドリアを元気に！」新たに発見された栄養素とは

すごいのは、スルフォラファンだけじゃない！新たに発見された「超硫黄分子」にも注目

「ブロッコリースプラウトが優秀なのは、スルフォラファンだけでなく、注目されている超硫黄分子も含まれているところにあります」。

超硫黄分子とは、あまり聞きなれない栄養素ですが、今まさに研究が進んでいる注目の成分です。細胞を酸化（サビ）から守るバリアとなり、溜まった有害物質の掃除もサポート。内側から若々しく健康な状態を保つための味方です。大阪公立大学の研究グループによって、ブロッコリースプラウトには超硫黄分子が大量に含まれていることが分かりました。抗酸化作用で老化を防ぎ、体内のエネルギー源となるミトコンドリアを元気にする働きがあります。

「スルフォラファンと超硫黄分子の含有量は相関関係にあり、スルフォラファンが多いブロッコリースプラウトほど、超硫黄分子も多いことが分かっています。そのため、ブロッコリースプラウトを選ぶ際には、スルフォラファン量をチェックすることが大切です。また、相乗効果によって、その働きがさらに高まるといわれているのです」。

例えば、スルフォラファンは、超硫黄分子を活性化させる酵素を増やす役割も持っています。それにより、超硫黄分子が効率よく働くことができ、抗酸化力が強化される可能性があります。

ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、鉄、カリウム。栄養密度が濃い、もはや食べるサプリ

スルフォラファンと超硫黄分子、ブロッコリースプラウトの強みはこれだけではありません。特に、活性酸素を無害化するビタミンの宝庫としても注目されています。ブロッコリースプラウトとほかの野菜を比較しても、ビタミンＣはほうれん草や小松菜の２倍近く、βカロテンはトマトの2.5倍も含まれています。

さらに、もともと高栄養野菜なので、さまざまな栄養素が含まれ以下のような効果も発揮します。

ビタミンＡ……強い抗酸化力があり、健康な皮膚と粘膜を維持します。

ビタミンＣ……強い抗酸化力があると同時に、免疫力を高めます。皮膚や血管の健康維持にも。

ビタミンＥ……強い抗酸化作用があり、加齢による疾患予防に役立ちます。脂質の酸化や血栓予防にも○。

ビタミンＫ……血液の凝固を助け、骨の健康にも貢献。骨粗しょう症の予防に。

鉄……赤血球をつくるために不可欠なミネラル。

カルシウム……骨や歯の形成に必要なミネラル。成長期の子どもや高齢者には特に重要です。

葉酸……赤血球の形成を助ける「造血のビタミン」。妊娠前、妊娠期、出産後に多く必要。

カリウム……体液のphバランスを保ちます。塩分過多を調整する働きも。