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【クイズ】コンビーフって何の略だか言える？意外に知らない！

2021.04.30 QUIZ
常備しておくとちょっとした料理に便利なコンビーフ。

「コンビーフ」は何の略でしょう。

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あの台形の容器にも名前が

答えは「コーンドビーフ（corned beef）」です。

 

「コンビーフ」は「コーンドビーフ（corned beef）」の略。コーンドとは、岩塩を砕いた粒状の粗塩で肉を漬けることをいいます。

日本農林規格（JAS）による定義では、コンビーフは「畜産物缶詰又は畜産物瓶詰のうち、牛肉を塩漬けにし、煮熟した後、ほぐし又はほぐさないで、食用油脂、調味料、香辛料等を加え又は加えないで詰めたもの」。

国産コンビーフのなかでもよく知られているのは、野崎産業（現・川商フーズ）の「ノザキのコンビーフ」でしょう。戦後に製造が開始されたもので、当初は瓶に詰められていました。コップ型のガラス瓶とブリキ製の蓋でできたこの便は「アンカー瓶」というもの。しかし、やはり瓶詰では製造や取り扱いが不便だったので、2年後の1950年に台形の缶詰のものが発売されました。

今やコンビーフの代名詞ともいえるこの台形の缶は「枕缶」という名称です。江戸時代の枕の形に似ていることから名付けられ、枕缶を開けるための専用の器具のことを巻き取り鍵と呼びました。その後もずっと枕缶と巻き取り鍵は親しまれてきましたが、2020年についに新パッケージに刷新されました。

サラダやサンドイッチなどに気軽に使えるコンビーフ。これからの軽食に欠かせない存在として続いていくことでしょう。

参考：畜産物缶詰及び畜産物瓶詰の日本農林規格（農林水産省）
コンビーフの歴史（ノザキのコンビーフ）

 

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