冷えた体をあたためる、おかずいらずの「スープ」＆「なべ」レシピ３選

１日分の野菜がとれる
「白い野菜とカマンベールのスープ」

１日あたりの野菜（いも類、きのこは含みません）摂取量は350gが目標。何品もおかずを作るのは大変ですが、スープにすればらくらくクリアできます。「白い野菜とカマンベールのスープ」の、なべ1つ分（２皿分）の野菜摂取量は640g。一口食べれば心がゆるむ、まろやかチーズ味です。

【材料（２皿分）】

■カリフラワー……小１個（300g）
■じゃがいも……１個（１５０g）
■かぶ……２個（240g）
■玉ねぎ……1/2個（100g）
■A：水……１カップ、顆粒スープ……小さじ１/２
■牛乳……1.5カップ
■カマンベールチーズ……１/２個（50g）
■塩……小さじ１/２
■バター……小さじ２

【作り方】
①カリフラワーは４等分に切る。じゃがいも、かぶ、玉ねぎは薄切りにする。
②なべにバターをとかし、じゃがいも、かぶ、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで弱火で２分ほどいためる。
③Aを加えてふたをし、弱火で10分ほど蒸し煮にする。野菜に火が通ったら、フォークや、マッシャーなどであらくつぶす。牛乳とカリフラワーを加え、ふたをしてさらに15~20分煮る。
④カリフラワーに火が通ったら塩で調味し、チーズを割って加え、少しとろりとしてきたら火を止める。〈Point：チーズは仕上げに加えます。ほどよいとろみがついて、まろやかな口あたりに〉