年末の「お疲れ胃腸」をととのえる、意外な３大食材とは？

今、話題なのは「空芯菜」！

ちょっと前だと、エスニック料理屋さんの「空芯菜炒め」くらいでしか見かけることのなかった空芯菜。実は空芯菜ってものすごいパワーのもった野菜で、最近注目を集めています。空芯菜はほうれん草と比べるとカルシウムが約2倍、ビタミンAは5倍、ビタミンB群、ビタミンCはそれぞれ2倍含まれているという優秀野菜。カリウムや食物繊維もたっぷり。

つまり疲労回復に一役かってくれたり、食後の腸を整えたり、さらには便秘改善やコレステロール値の低下にも役立ってくれるというわけです。

炒めていただくのが一般的ですが、それ以外にも、スープに入れたり、ゆでてお浸しやナムルにするのもおすすめです。ナイアシンも含まれているので、二日酔いの朝にもおすすめです。

ゆでて冷凍しておくなど、常備しておくと、食欲のない朝にもささっと食べることができます。

実はおなじみブロッコリーも「お疲れ症状」に！

また、緑黄食野菜としておなじみの「ブロッコリー」も、疲労が続くこの時期におすすめの食材の１つです。ビタミンC やB群はもちろんのこと、カリウムやカロテン、食物繊維なども豊富。疲労回復はもちろん、食べ過ぎた胃腸を整えたり、解毒作用もあります。

さらに以外なのは肝機能障害にも効果があるということ。

特にブロッコリーは今が旬の時期。ゆでる以外に、小柱などをかき揚げにしたり、生のブロッコリーをりんごやはちみつ、レモン汁などとともにミキサーにかけてスムージー風にするのもおすすめのいただき方。

ブロッコリーが苦手、という人は、最近「ブロッコリースプラウト」と言って、発芽直後の新芽がパックになって売られていますから、そちらを活用するのもいいと思います。

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