しみじみ美味しい！食べてやせる春キャベツサラダ・ベスト3

サラダの季節ですね！　キャベツの千切りピーラーやスライサーはお持ちでしょうか？　旬のキャベツを使った「食べやせ」レシピを３つご紹介します。書籍に掲載されたレシピをご紹介している関係で、すべてのレシピが付録のピーラーを使っていますが、もちろん包丁のせん切りでも美味しく作れます。また、市販のカット野菜も便利！　ただし、ピーラーやスライサーを使えばさらにラクにたくさん食べられてヤセられますから、気になっている人はこの機会にどうぞ。

キャベツレシピでやせる理由は！

ダイエットに抜け道・ラクな道なしと言います。今回のレシピを実際に食べて感じたのも、「そもそも美味しいレシピばかり」「美味しいから積極的に食べる」「どのレシピもカロリー抑えめだから当然やせる」という、ごく当たり前のことでした。守ったほうがいいルールは「食事のいちばん最初にキャベツ料理を食べる」、この1点だけ。満腹感で食べ過ぎを防ぎ、また血糖値の上昇をゆるやかにして肥満を防ぎます。

１・ヤムウンセン風「せん切りキャベツのアジアンサラダ」

■材料■（2人分）
キャベツ　200g　（1/4個弱）
紫キャベツ（せん切り）　20g
はるさめ　20g
きくらげ　3g
むきえび　60g
A　ナンプラー　大さじ1強、レモン汁　小さじ2、にんにく（みじん切り）　小さじ1、赤唐辛子（輪切り）　ひとつまみ、こしょう　少々
香菜　20ｇ
ピーナッツ　15g

■作り方■
１　キャベツはキャベツピーラーでせん切りにする。紫キャベツはキャベツピーラーでせん切りにしたものを用意する。
２　はるさめはたっぷりの熱湯にひたしてもどす。きくらげはかぶるくらいの水にひたしてもどし、食べやすく切る。えびは背わたを除き、熱湯で２分ほどゆで、ざるに上げる。
３　１、２をボウルに入れ、合わせたAであえる。器に盛り、香菜をちぎってのせ、砕いたピーナッツを散らす。

「あれっ、本当はヤムウンセンって何を入れるんだっけ？　キャベツ入ってないんだっけ、どうだっけ？」と軽く混乱したのがこちらのレシピ。よくよく他の本のレシピを見てみると、はるさめだけでキャベツは入っていないようなのですが、でも最初から入っていたかのようななじみ具合です。なお、この日は紫キャベツが入荷されず、考えた結果紫たまねぎを入れています。

２・一瞬で完成「ごちそうコールスローサラダ」

■材料■（2人分）
キャベツ　1/4個
紫キャベツ　適量
塩　小さじ1/2
スモークサーモン　6枚
A　レモン汁　大さじ1、オリーブ油　小さじ2、塩　小さじ1/4、こしょう　少々、はちみつ、粒マスタード　各小さじ1

■作り方■
1　キャベツ、紫キャベツは、それぞれキャベツピーラーでせん切りにし、合わせてボウルに入れ、塩を振って軽くもみ、水けが出たらしぼる。
2　スモークサーモンは食べやすくちぎる。
3　１に２、Aを加えてあえる。器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ポイントは、はちみつと粒マスタード。スモークサーモンにぴったりあう、デパ地下クラスの美味しいサラダです。なのに本当に簡単にすぐできるので、のんびり起きた週末のブランチや、急な自宅飲み会のおつまみにも応用できそう。このままパスタとあえても美味しいですよ！　書籍ではスモークサーモンのほかに、生ハムやほたて缶・かに缶、白身魚のお刺身が具としてオススメされていました。また、１のサラダ同様、この日は紫キャベツが入荷されず、考えた結果紫たまねぎを入れています。

３・和洋どちらにも「ザワークラウト風キャベツサラダ」

■材料■（２人前）
キャベツ　１/４個
塩　小さじ１/２
A　ローリエ　１枚、赤唐辛子　１本、キャラウェイシード　小さじ１/２、酢　小さじ１
卵　２個

■作り方■
１　キャベツはキャベツピーラーでせん切りにし、塩を振って軽くもみ、水けが出たらしぼる。
２　Aをまぜ合わせて、味がなじむまで半日ほどおく。
３　器に盛り、フライパンで目玉焼きを作って添える。

特におかずの作りおきをしている人にオススメなのが、このザワークラウト風。本格的なザワークラウトは発酵させますが、これは酢で味付けします。キャラウェイシードなどハーブスパイスの力を借りるのもポイントです。また、キャベツを挟んだサンドイッチを毎朝食べる人も、このサラダなら一度作れば数日使えるので朝の時短に。シンプルな味付けなので、洋食だけでなく和の食卓に並べても違和感がありません。

出典・主婦の友キッチン