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生クリームなしの簡単レシピ！甘酒、豆乳、ココナッツミルクを混ぜるだけ、今井洋子さんのアイスの作り方

2023.08.27 FOOD

きほんのアイスクリーム１・甘酒

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甘酒とココナッツミルクは、すべてのアイスクリームに共通するきほんのレシピ。これさえおさえておけば、あとは分量を加減したり、フルーツやナッツをプラスしたりと、応用も簡単です。甘酒のアイスはあと味がベタベタせず、甘酒のイメージをくつがえすさっぱりとしたおいしさ。

■材料■
甘酒……375ｇ
豆乳（または水）……300ml
レモン汁……小さじ1～2

■作り方■
①まぜる
ボウルに材料をすべて合わせ、見た目がふんわりとしてくるまでミキサーで撹拌する。

②容器に流す
容器は平たいバットが最適。素材はステンレス製やホーローのほうが冷えやすく早く固まる。なければプラスチック製でも。

③冷やし固める
冷凍庫で固める。冷凍庫の種類にもよるが、2時間くらいを目安に。固まり具合を確かめるときは、中央を指で軽く押してみるとよい。かたくなっていたらOK。

④まぜる
冷凍庫から③を取り出し、ミキサー（氷が粉砕できるもの）で撹拌またはスプーンで空気を入れるようにまぜてから、再度冷凍庫で固める。これを２～３回繰り返す。冷凍庫で固まりすぎた場合は室温に放置し、やわらかくなってからミキサーまたはスプーンでまぜる。

 

▶おつぎは、ココナッツミルクアイスの作り方

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