さわら、ぶり、さばをどう煮る?失敗しない激ウマ煮魚のコツ3レシピ

どうせなら、しょうゆとみりんのあっさり煮物だけでなく、みそ煮や煮びたしもおいしく作れたほうが人生が豊かに決まってます。簡単なコツを押さえておけば、「味が濃すぎた……」「今日はパサパサ……」なんて失敗とも無縁に。代表レシピをご紹介します。

淡泊な白身魚にはごまをプラス、さわらのごまみそ煮

いっしょに里いもも煮るのでボリュームのあるメインがさっと完成します。すり白ごまとみそをあわせる煮物は応用がききやすいので、覚えておいて損はありません。

%3CatariName%3E140610-11tk-118.psd%3C/atariName%3E%3CajstAnlge%3E0%3C/ajstAngle%3E

■材料(1人分・549kcal・調理時間15分)
さわら…1切れ
里いも(冷凍)…3個
絹さや…2枚
A しょうがの薄切り…1/2かけ分、酒…大さじ2、 砂糖…大さじ1と1/2、
みそ…大さじ2
すり白ごま…大さじ2

■作り方

1材料を切る

さわらは1切れを3つに切る。絹さやは筋をとって斜め半分に切る。

2里いもを煮る

なべに水1.5カップとAを入れ、里いもを凍ったまま加えて中火にかける。煮立ってきたらみそをとかし入れ、すりごまを加えてまぜる。

3さわらを加えて煮る

みそがなじんだら、さわらを加えて落としぶたをし、弱めの中火にして10分ほど煮る。仕上げに絹さやを加えて1分ほど煮る。 (料理制作・スタイリング/野本やすゆき)

 

脂たっぷりならしょうがでさっぱりと。ぶりのジンジャーソテー

淡泊なさわらとは反対に、脂ののったぶりならば、さっぱり食べられるしょうがのソテーに。焼いて軽く油を落とし、そのうまみたっぷりの油でつけあわせの野菜を煮からめます。

%3CatariName%3E140610-11tk-110.psd%3C/atariName%3E%3CajstAnlge%3E0%3C/ajstAngle%3E

■材料(1人分・507kcal・調理時間15分)
ぶり…1切れ
ごぼう…1/4本
れんこん…2㎝
塩…少々
かたくり粉…適量
A しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ2、酒…大さじ2、砂糖…小さじ1、しょうがのすりおろし…大さじ1/2、
サラダ油…小さじ1
しょうがのせん切り…適量

■作り方

1下ごしらえをする

ぶりは塩を振って10分ほどおく。ごぼうは5㎝長さに切り、縦に4等分に切る。れんこんは3㎜厚さのいちょう切りにする。Aはまぜておく。

2ぶりを焼く

ぶりはキッチンペーパーで水けをふきとり、かたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを中火で焼き、両面に焼き色がついたらとり出す。

3野菜をいため、調味する

2のフライパンにごぼう、れんこんを入れて2分ほどいため、ぶりを戻し入れて弱火にし、Aを加えて煮からめる。器に盛り、しょうがをのせる。 (料理制作・スタイリング/野本やすゆき)

 

王道のさば煮はみそ煮缶を活用。しょうが+にんにくで、さばじゃが

%3CatariName%3E140527YS0044.psd%3C/atariName%3E%3CajstAnlge%3E0%3C/ajstAngle%3E

さば缶はさまざまな観点から健康増進に役立つのではと言われています。みそ煮のこっくりしたおいしさに、さらにしょうがとにんにくの風味をプラス、満足度たっぷりのおかずに。

■材料(作りやすい分量/2人分目安・1人分328kcal・調理時間20分)
さばのみそ煮缶…1缶(190g)
じゃがいも…1個(150g)
にんじん…40g
玉ねぎ…¼個(50g)
A だし…1カップ、酒…大さじ1、 しょうゆ…小さじ2、 しょうがのすりおろし…小さじ1、 にんにくのすりおろし…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2
万能ねぎの小口切り…適量

■作り方

1下ごしらえをする

じゃがいもは一口大に切り、にんじんは小さめの乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

2野菜をいためる

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをさっといためる。

3さば缶を加えて煮る

野菜に油がなじんだら、Aの材料、さばのみそ煮缶を汁ごと加え、煮立ったら弱めの中火にして、汁けが少なくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。 (料理制作・スタイリング/緑川鮎香)

この記事を友達に教えたい!と思ったら、シェア!

 

この記事が面白かったら

「いいね!」してね

 

めんつゆにモッツァレラを漬けると驚きの味に!

「モッツアレラチーズをめんつゆに漬けると美味しいらしいよ」と聞きました。何それおいしそう! とりあえず漬けてみたところ、1・モッツァレラを買ってくる 2・めんつ…

「カステラフレンチトースト」が今すぐ作れてカリじゅわでおいしいという話

シンプルなのに、きちんと作るととっても時間がかかるフレンチトースト。有名なホテルオークラのレシピでは、なんと24時間もパンを卵液にひたします。ところが、カステラで…

笠原将弘さんの「あぶり親子丼」が簡単&絶品! プロのコツ満載レシピ 

あまり家で作る機会もない親子丼。でも、一度このレシピを知ってしまったら、週5回でも親子丼を食べたくて震える騒ぎに! 主婦の友社のベストセラーどんぶり本、『笠原将…

どんなパンも「蒸し」で3割増し美味しくなる!決定的コツは

あらゆるパンが素晴らしく美味しく焼きあがる、と買った人が全員絶賛するトースター「バルミューダ」をご存知ですよね。いわゆるスチームオーブントースターは、先に庫内を…

豆乳グルトのおいしい食べ方レシピ、おすすめベスト3を広報に聞きました!

牛乳ではなく、豆乳を、植物性の乳酸菌で発酵させた豆乳ヨーグルト。ここしばらくで代表製品の「豆乳グルト」の流通範囲が広がり、各段に買いやすくなりました。でも、ネッ…

「疲れ・頭痛・むくみ」 女性の3大悩みはこの栄養不足が原因だった!

おつかれさまです。時間があるときはいいのですが、忙しくなるととたんに食事がでたらめになって、結果的に身体がスッキリしないというアラフォーのみなさん。疲れが取れな…

生クリームなしの簡単レシピ!甘酒、豆乳、ココナッツミルクを混ぜるだけ、今井洋子さんのアイスの作り方

1年を通して、お風呂上りには必ず食べたいアイスクリームとシャーベット。でも、砂糖や油脂をたっぷりとると、寝る前の体にとってもダメージがありそう……。そこで、注目の…

コンビニで全部手に入る!オススメワインと5分でできるちょい足しレシピ

最近、コンビニのワインコーナーが充実してきました。ワインが身近になっている証拠ですね。でも、コンビニに売っているワインって美味しいの?悪酔いしそう、、、。と不安…

新米の塩おにぎりに「ごま油」プラスすると絶品!よりおいしくするポイント3つ

こんにちは!新米美味しいですね! 昨年末炊飯器をバーミキュラに変えてからお米が美味しくて美味しくて、お米屋さんで2銘柄ずつ買っては味比べしています。バーミキュラ…

料理本に革命!?料理中のイライラが解消できる、画期的レシピとは

料理本はおいしい料理がひと目で見つかり作りやすいレシピがいっぱい。でも、いざ作ろうとすると、ギュウギュウとページを押し開かないと本がすぐに閉じてしまったり、調理…

痛すぎる「ワキもみ」で40代の身体こりが劇的にとれた!一人でもできるワキもみの方法とは

いま私は放心しています。ベローチェではアイスルイボスティー(カフェインレス)をオーダーしました。身体が「これ以外の悪いものを口にしたくない」と訴えているのです。日頃コーヒーとサッポロ一番塩とポテチで生…

洗濯ではなくヒトを直せ!10年悩んだ私が洗濯物のニオイから解放された方法

だいたい7月上旬を境に、電車通勤が憂鬱になる女性はかなり多いのではないでしょうか。最近オトナサローネ編集部でも盛り上がるのが「車内がクサイ」ネタです。一般に男性のほうが嗅覚そのものが弱く、また男女では…

あなたの家と会社の「通勤経路」は大丈夫?ハザードマップを確認してみて

このたびの豪雨で被災された皆様には心からのお見舞いを申し上げます。さて、とりわけSNSでリアルタイムに災害を目にしていた人々は、「果たして自分ならどうしただろう、逃げられただろうか」と改めて畏怖したので…

七夕に願い事がかないそう!光り輝く「金箔」の短冊に願いを込めて

たとえば婚活、資格試験など「ここいちばん」の願い事を抱えている人なら、今週ぜひチェックしたいのが銀座一丁目のGINZA TANAKA 。なんと、きらきら美しい「金箔の短冊」に願いを書いて、店頭の笹飾りにかけること…

ファミマの花畑牧場「生キャラメルチョコミント」今すぐ買って!【ミントと和解】

2018年6月、日本のチョコミント界に大問題作が投下されました。その名も「チョコミントパンケーキ」。https://edit.otonasalone.jp/69535/私のタイムラインにはさんざんこのネタが流れてきましたが、その後あっさり…

【残念】カントリーマアムのチョコミント味、いろんな意味で今のうちに食べて!

弊社の1F にはファミマがあります。生活の不規則な出版社員にとってコンビニは生命線で、私も普通に朝昼夕方夜と寄ってはダラダラと1日2000円くらい消費しているのですが、現在レジ横がチョコミントストリートです。…

40代の「興味あること」って?3位が意外なコレでした!【永井画廊セレクション】

オトナサローネの読者アンケートによれば、40代働く女性が「いま興味のあること」の3位は芸術鑑賞なのだそう。「これから楽しみたいこと」の代表格が歌舞伎や能などの古典芸能、「すでに楽しんでいること」はクラシ…

[PR]

40代一人暮らし女性と地震、普段から備えておきたいものは!

大阪北部地震で被災なさった皆様、影響を受けた皆様、お見舞いを申し上げます。余震があるかもしれませんし、また日本はおおむね全国のどこにでも地震のリスクがあります。とはいえ、防災情報はどちらかといえばお年…

「イライラする人は口も臭い?」歯科医おススメの12秒対策は舌がカギ

あなたの口、乾いていますか? と言われても、この季節、喉なら乾くけれど「口の中が乾いているかどうか」は自分ではよくわからない……。では、唇が歯にくっつくことはありますか?「くっつくことがある場合は、乾い…

本当に衝撃的…ファミマの「チョコミントパンケーキ」が残念すぎる

私はいま、本日のお昼ご飯を、年に1回あるかないかの残念な気持ちで食べ終わりました。ことの発端は今から30分前。お昼を買いにいった弊社1Fのファミマです。今日はいつものおにぎり売り場だけでなくパン売り場も見…

スポンサーリンク

スポンサーリンク

注目の記事

LIFEに関する最新記事