ブロッコリーの７倍！老化を遅らせる注目の栄養素がとんでもなく多い神食材「ブロッコリースプラウト」がすごい３つの理由

2026.04.07 WELLNESS

特に栄養価が高いブロッコリースプラウトの選び方、そのコツとは？

スーパーでは、発芽後３日の「ブロッコリースーパースプラウト」を選ぶのがおすすめです。各メーカーのブロッコリースプラウトが並んでいますが、発芽後３日のもやしタイプが超硫黄分子含有量のピークであり、種子の約20倍もの量を含んでいることが分かっているからです。相関関係があるスルフォラファンも豊富に含まれ、栄養価がマックスの状態です。

ブロッコリースプラウトは野菜なので、食べる量に決まりはありません。無理のない範囲で継続して食べることが大切です。食べるときは、加熱すると有効成分が失われてしまうので、生でそのままが基本です。刻んだりよく噛んだりして食べると、細胞が破壊されてスルフォラファンの生成が促進され、超硫黄分子の吸収効率がアップします。サラダや料理のトッピングなどに、アレンジしてみては。

老化は、細胞レベルでコントロールできる時代に突入し、その進行は個人差が大きくなっています。運動、睡眠、食事の中でも根本的な老化を抑えるには、食事を見直すことが最も効果的といえるでしょう。ぜひブロッコリースプラウトを常備食材として、ご活用ください。

取材協力／株式会社村上農園、東北大学大学院医学系研究科

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