東大名誉教授が教える「理想体重に近づける簡単な方法」とは？コレステロールや中性脂肪の数値が高い人は、食べていい肉・悪い肉があるの？

健康のためには食事が大切だと分かっていても、「無理な制限をして続かなかった」「カロリー計算が面倒で挫折した」という経験をした人も多いのではないでしょうか。

「実際、食事のなにをどう気を付ければいいの？」という悩みに、科学の視点から答えているのが、生命科学やアンチエイジング研究で長年実績を積んできた東大名誉教授・北村俊雄氏です。

本記事では北村氏の著書から、無理なく続けられる食事の工夫や、健康長寿につながるカロリー管理のヒントをご紹介します。

※本記事は書籍『東大名誉教授が教える　死なない生き方　科学でひもとくアンチエイジングと健康寿命』（北村俊雄：著/日経BP 日本経済新聞出版）から一部抜粋・編集したものです

無理なく楽しい食事をしよう

元気で健康に長生きするためには、好きなものを食べて幸せを感じることが大切です。科学的なコメントではないと思うかもしれませんが、じつはストレスや幸福感は、身体の状態を大きく左右します。

食べて幸せを感じるといっても、飲食が過ぎたり、偏食だったりするのは問題です。本記事では、無理なく、楽しく適切な食事をとるコツを紹介します。

健康のために食事で気をつけるべきこと

健康を保つために、バランスの良い食事をとることは極めて重要です。暴飲暴食をせず、規則正しくバランスの良い食事をとっていれば、サプリメントはほとんど必要ありませんし、生活習慣病の発症リスクも抑制されます。

それでは、食事で気をつけるべきこととは何でしょうか。当たり前のことのようですが、カロリー過多にならないこと、野菜・肉・魚などをバランスよくとること、塩分や脂分を抑えることです。

日本食は健康と長寿につながりそうだということで、欧米では日本食ブームが長く続いています。比較すべき要素が多すぎるため、どこが良いのかを簡単に説明できるものではありませんが、欧米の食事と大きく違う点は、刺身や寿司など生の魚をとることや、焼き魚が多いことでしょう。

また、懐石料理がそうであるように、少しずつ多くの種類を食べることも特徴の一つです。ほかには、日本茶の効用もありそうです。次に、たくさん食べない方がよいものと総カロリーについて、気をつけるべきことを述べます。

▶健康のために控えたほうがいい食品は？