ひみつのローストビーフ「レシピに書けない作り方」とは？オージービーフ公式の「太鼓判」はまさかのこの方法！？

クリスマスが近づいてきました！　クリスマスの日に作るメニュー、最近人気なのがローストビーフ。王道のオーブンローストだけでなく、より簡単なフライパンでのローストも人気です。

ですが、年にせいぜい1回2回しか作らないせいもあって「中心まで火が通ってしまった」「気にしてたら周囲がこげてしまった」「アルミホイルに包みすぎたのか、水っぽくなってしまった」などの失敗も。私はたいてい火を通しすぎてしまいます。

「よく聞く声です。でも、もっと簡単に、絶対失敗なく、しかもおいしく作る方法があるんですよ！」と語るのは、オージービーフ公式の花見さん。

あまりに簡単すぎてレシピに書けない！ひみつの「ローストビーフ」

「すごく簡単！」

と花見さんが太鼓判を押すその方法とは？

「ゆでるだけなんです。牛ももブロック肉300ｇを常温に戻して塩コショウしたら、耐熱性のポリ袋やフリーザーバッグに入れて、ぎゅっと空気を抜きます。沸騰したお湯を弱火にして3分ゆでたら火をとめて、そのままお湯ごと冷まします。周囲に焦げ目をつけたい場合は、あとからフライパンで周囲をごく軽く焼いてください」

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【生産者の知恵を伝授！】おいしいローストビーフ、もっとおいしく食べるには！？

やだ、ほんと簡単すぎてもうレシピ書き終わっちゃった。よろしければ、もう少しなにかお得な知恵を教えていただけますか？

「脂身の多すぎる肉を選ぶと冷めたときに硬くなってしまうため、赤身もも肉を選ぶのがポイントです。手前みそですがオージービーフは適度な脂身のついた赤身肉で、ローストビーフに最高です。現地ではソースもあれこれ作らず、シンプルにオリーブオイルと塩、粒マスタードでいただくんです」

なるほど……オーストラリアはいまや健康志向も高い、オーガニック大国ですもんね。

「私はローストビーフを作るとき、近所のスーパーの精肉売り場にお電話して、何月何日にローストビーフ用のオージービーフ、もも赤身肉300gを2本、サクでお願いします、なんてオーダーしています。大抵のスーパーでは応じてくださいますよ。ローストビーフはどんな形状でも作れますが、サクで作ると切って並べたときに形が揃います」

なんと！お得な知恵！！今年のクリスマスのローストビーフ、さっそく試してみます！

▶▶つづいて、編集部メンバーが実際に「焼かないローストビーフ」を試してみました！結果は意外な……？

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