血糖値が10％ダウン、肝臓の数値も10％以上改善。エビデンスが証明するスーパー野菜「ブロッコリースプラウト」の実力とは【お茶の水女子大 食物栄養学科教授が解説】
ブロッコリースプラウトはスーパーでよく見かけるけれど、「どんな野菜なのかよく知らない」という人も多いのでは？
大きな特徴は、健康効果が高いと注目されるスルフォラファンがたっぷり含まれていることです。スルフォラファンは、抗酸化、抗糖化、抗炎症、解毒作用を高める効果があり、生活習慣病予防や免疫力アップ、老化予防などに役立つといわれています。そこで、「ブロッコリースプラウトのすごい健康長寿力」(主婦の友社)より、お茶の水女子大学 生活科学部 食物栄養学科 森光康次郎教授の解説を抜粋して紹介いたします。
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ライター
内藤綾子
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