今話題の腸活ができる意外な食材とは？栄養士が教える「絶品快腸レシピ」【デザート編】

キウイの本場・ニュージーランドで管理栄養士のジェス・ソーンズさんに腸活食材、キウイを使ったヘルシー料理を教えていただきました。

前編に続き、デザート編です。素敵なお宅もちらりとご紹介します。

パブロバ風キウイのパフェ

パブロバとはニュージーランド＆オーストラリア発祥のメレンゲを使った伝統的な焼き菓子で、クリスマスや誕生日などに食べられるポピュラーなデザート。小麦粉もバターも使わない低カロリーなスイーツを、今回はキウイとヨーグルトでよりヘルシーなパフェ仕立てにアレンジ。

【パフェ】

■材料（1人分）
サンゴールドキウイ　1/2 個
レモンカード　大さじ 1（市販品）
ギリシャヨーグルト　1/4 カップ
自家製パブロバ（メレンゲ）　1/4 カップ　※下記レシピ参照
ホイップクリーム　1/4 カップ
デコレーション［サンゴールドのドライキウイフルーツ（市販品） 1 切れ、パッションフルーツ 大さじ１、ローズマリー １枝 ］

■作り方
① グラスにレモンカード、バニラヨーグルト、パブロバの順に入れる
② キウイの皮をむいて薄くスライスするか、さいの目に切ったキウイをグラスに入れ、ホイップクリームをのせる
③ お好みで、パッションフルーツ大さじ 1、ローズマリー1 枝、ドライキウイフルーツ 1 切れを飾る。 食べる時まで冷蔵庫で冷やしておく。

ニュージーランドの定番スイーツ「パブロバ」

こちらが切り分ける前のパブロバ。オーブンで大きく焼いたメレンゲの上に生クリームや好みのフルーツをトッピング。シンプルな材料で型も使わず手軽に作れるのも魅力で、家庭によって少しずつレシピが異なるんだとか。

■材料（約16個分）
卵白　3 個分
上白糖　3/4 カップ
コーンフラワー　小さじ 2
ホワイトビネガー　小さじ 1
バニラエッセンス　小さじ 1/2
塩　ひとつまみ

■作り方
① オーブンを 150 度に予熱し、トレイにクッキングシートを敷く。
② 大きめのボウル（プラスチック製ではないもの）に卵白を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。
③ 砂糖を 1/4 カップずつ加え、つやととろみが出るまで泡立てる。（10 分以上泡立てる） 大きめのスプーンでコーンフラワー、ホワイトビネガー、バニラエッセンスを優しく混ぜる。
④ 大きめのスプーンですくって、用意したトレイにのせ、20cm の丸い山を 1 つ作る。オーブンに入れ、120 度まで下げる。外側がカリっとするまで、約 1 時間焼く。
オーブンの火を止め、そのままオーブン内に２時間放置して冷ます。

さすが栄養士さん！な計算しつくされた栄養バランスはもちろん、目でも美味しい見た目の彩りのよさやピタリと決まった味つけ。ジェスさん考案のオリジナルメニューはどのお料理も絶品でした。

最後に、今回お邪魔したお宅をクローズアップ！