とかすだけなのに絶品！チョコフォンデュトースト
【作り方】
１．チョコレートを刻む。
２．小鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。
３．火を止めて１を加え混ぜ、チョコレートをとかし、お好みでリキュールを加え全体がなめらかになったら器に盛る。
４．トーストはスティック状に4等分にカットしトースターで焼く。
５．４と切ったフルーツを皿に盛る。
※リキュールは、ラムやブランデーなどお好みのものを加えて楽しんでみてください。
コツをつかんで更においしく！チョコレートのとかし方
学生時代に好きな人のために手作りチョコレートをつくったほろ苦い（？）想い出のある40代独女もいるとおもいます。今回のレシピはチョコレートをとかすだけの簡単レシピですが、実はチョコレートはとかし方を間違えると、ぼそぼそ、ばさばさで艶のない仕上がりになってしまいます。せっかくならば、チョコレートのとかし方を習得して、いつものトーストを更に美味しく楽しみましょう。
【チョコレートのとかし方のコツ】
１．直火にかけない
２．温度は50℃前後
３．冬場は少し置いてから混ぜる
まず、基本的なお話ですが、チョコレートを鍋にいれて直接火にかけるのはNGです。温めたお湯で湯煎する、または、今回のようにチョコレートと混ぜる牛乳や生クリームなどの液体を溶解温度まであたためた後に加えて余熱でとかします。
そして、気をつけたいのがチョコレートをとかす温度。温度は市販のミルクチョコレートであれば、50度が目安です。牛乳であれば、人肌より少し熱くなったかなという温度で火を止めてください。高温で加熱してしまうと、ぼそぼそと口当たりの悪いチョコレートになってしまいます。
最後に、冬場は、気温が低いためチョコレートを加えてもとけにくくなっています。チョコレートを温めた牛乳に加えたら、すこしおいて、まわりがとけだしたら、全体がなめらかになるまで混ぜましょう。
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