「きのこのクリーム煮」は3種類入れると劇的に美味しくなる【シェフのテク】
皆さん、こんにちは。vivo花本です。
さて連載１８回目の今日は〈きのこのクリーム煮〉の紹介です。きのこをクリームで煮込むだけの超シンプル料理ですが、とても美味しく私の大好きなフランス料理の１つでもあります。ただ、美味しく作るためにはポイントがいくつかありますので、順を追って解説していきますね。
更にこの料理、生クリームの煮詰め時間を短縮すると、そのままパスタソースとしても使えるので覚えおくと、とっても便利ですよ。では今回も早速いってみましょう！
【家バルつまみ by vivo花本朗 #18】美味しい〈きのこのクリーム煮〉の作り方。
きのこは最低でも３種は混ぜる。
【材料】
マッシュルーム １パック（約１５０g）
エリンギ １パック（約１００g）
舞茸 １パック（約１００g）
サラダ油 適量
ベーコン ４０g
玉ねぎ １/４個（５０g）
塩 小さじ１/２
生クリーム １２０ml
きのこの種類は特にこだわる必要はありません。今回は私のお店で実際に使用してる３種で作りましたが、椎茸やシメジに置き換えてもらっても大丈夫です。ただし、複数のきのこを使った方が美味しくできるので、必ず最低３種は混ぜてくださいね。多い分にはいくつ混ぜてもOKです。1種類でも美味しいのですが、どうしても味が単調になりがちです。
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