がん予防の権威である医師開発の野菜って！？ビタミンCよりも抗酸化力が長時間続き、老化予防にも最適で「しかもワンコイン以下」スーパーフードとは

がん予防研究の権威である医師が開発した野菜。注目成分「スルフォラファン」でがん発生率が半減！？

 スーパーで緑野菜のコーナーに、カイワレや豆苗と並んでいるブロッコリースプラウトを、誰もが目にしたことがあると思います。いつも、「カイワレとの違いがわからない」「どれを選んでも同じでは？」なんて思っていませんか？

村上農園のＨＰより

そこで、ブロッコリースプラウトはどのような野菜なのか、改めて教えていただきました。

「ブロッコリーの新芽のことで、ブロッコリーの赤ちゃんのような野菜です。そもそも『スプラウト』とは発芽直後の植物の新芽で、発芽野菜のこと。ブロッコリースプラウトは、成り立ちに歴史があるんですよ。実は、がん予防研究の過程で医師が開発した野菜なのです」

ブロッコリースプラウトは、1990年代にアメリカのジョンズ・ホプキンス大学医学部教授のポール・タラレー博士が開発し、アメリカでブームとなりました。タラレー博士はがん予防研究の権威で、ブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」という成分が、がん予防に効果を発揮することを突き止めたのです。

米国ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士。村上農園のＨＰより

タラレー博士は、スルフォラファンをマウスに投与する実験を行いました。その結果、投与しないマウスに比べ、投与したマウスのがんの発生率は半減され、予防効果があることを証明したのです。

また、発芽したばかりのブロッコリーの新芽（スプラウト）ほど、スルフォラファンが多く含まれることも分かりました。こうして誕生したのが、特定品種の発芽３日目の新芽で、高濃度にスルフォラファンを含んだブロッコリースーパースプラウトです。