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あらゆる栄養素が凝縮！「ブロッコリースプラウト」がスーパーフードと言われる理由

ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽です。小さくてヒョロッとした見た目ですが、実はたくさんの栄養素がギュッと凝縮するスーパーフード。中でも健康効果が高いとされているのが、スルフォラファンという成分です。

村上農園ＨＰより

スルフォラファンは、アメリカの研究でがん予防に効果を発揮することが証明されています。さらに調べてみると、ブロッコリースプラウトには、成熟したブロッコリーに比べて最大10倍以上のスルフォラファンが含まれることが分かりました。中でも特定品種を発芽させて3日目のタイミングで収穫された「ブロッコリースーパースプラウト」なら、成熟したブロッコリーの20倍以上！も含まれているのです。

スルフォラファンの「スルフォ」は、英語で「硫黄」を意味する 「Sulfur（サルファー）」 から来ています。硫黄が含まれていることも大きな強みで、その特徴は、強い抗酸化力と抗糖化力にあります。体の活性酸素を無害化する抗酸化力と、血管のしなやかさを維持する抗糖化力が縦糸と横糸のように密接に関わり、強く作用して健康な体づくりに貢献してくれるのです。

さらに、硫黄はデトックスも大変得意です。私たちは、日々の食事だけでなく空気、口紅などの身近なアイテムからも、知らないうちに重金属（鉛や水銀）、化学物質などの有害物質を体内に取り込んでいます。これらを便や尿、汗として排出する体の仕組みが「デトックス」です。硫黄はデトックスの働きをカバーし、解毒の要である肝臓をしっかり守ってくれます。そのため硫黄を含むブロッコリースプラウトを取り入れることは、体内の大掃除を行い、健康な体を保つうえでとても大切なのです。

スルフォラファンはさまざまな研究が進められており、「抗酸化、抗糖化、抗炎症、解毒」という４つの働きが代表的といわれています。それらが、子どもの健康にも大きな影響を与えるので、それぞれ詳しくお話しますね。

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