千利休が活躍した当時、どんな茶菓子が出されていた？『豊臣兄弟！』の戦国キッズ（与一郎と鍋丸）の好物「干し柿」は「兵糧食」だった！【戦国グルメ事情】

戦国時代の茶人が茶と味わった菓子とは？

現代において“菓子”と聞いて、クッキー、ケーキ、せんべい、おはぎ、チョコレートなどを思い浮かべる人が多いと思います。しかし当初、「菓子」とは、果物や木の実のことをいいました。その後、餅を使った加工食としての菓子が誕生しました。『源氏物語』に登場する椿餅（椿の葉ではさんだ餅）は、文献で確認できる最古の菓子ともいわれています。

戦国時代の茶人は私たちと同じようにお茶とともに菓子を味わいました。たとえば、松永久秀は茶会でクワイ、銀杏、胡桃、ミノ柿、青芽などを出したという記録が残っています。千利休については、柿、栗、ふの焼きなどを出していました。ふの焼きとは、水で溶いた小麦粉を熱した鍋でうすく焼き、片面に味噌などを塗り、巻いたクレープ状の菓子です。味噌の中には白砂糖やケシ、山椒を入れることもありました。

第33回「北庄城の別れ」では、千利休（吉岡秀隆）が「（苦い茶は嫌いだが飲むのは）これや　これ。このために決まってますやんか」と言いながら、懐から巾着に入れた金平糖のような菓子を取り出し、秀長を驚かせる場面がありました。日本に金平糖のような砂糖菓子が伝わったのも戦国時代。フロイスが織田信長に献上したと伝えられており、ガラス瓶に入った美しい砂糖菓子を受け取った信長はおおいに喜んだといわれています。

また、第43話「殿下の刀狩り」には利休が秀長に饅頭を茶菓子として出していましたが、戦国時代においても饅頭はありました。

＜＜この記事の前編：秀吉に告げ口する“ウザキャラ”秀次（山田涼介）。佐々成政（白洲迅）と共通する尽くしても報われない切ない忠義【NHK大河『豊臣兄弟！』43話】 

＜参考資料＞

青木直己『美しい和菓子の図鑑』株式会社二見書房、2021年

二木謙一『図解戦国合戦がよくわかる本: 武具・組織・戦術から論功行賞まで』PHP研究所、2013年