まだまだ続くインフルエンザA型の大流行。先手を打つために食べておきたい「意外な２つの海産物」って？

2026.11.13 WELLNESS

こんにちは、再春館製薬所の田野岡亮太です。

2026年の立冬（りっとう）は11月7日から11月21日。いよいよ“冬”の到来です。

「立」という漢字は「人が両足をそろえて大地に立つ」ことをあらわした字で、「しっかり地面に足場や根拠を定めて安定する」というイメージもあらわすそうです。

その立冬の直前の暦の霜降（そうこう）はまさに「秋から冬への変化の期間」でした。「霜と変化」というと、古代の古い経典「易経（えききょう）」の中の「霜を踏みて堅氷至る（しもをふみてけんぴょういたる）」という言葉を思い出します。「はじめて霜を踏む季節ともなれば、やがて厚い氷の張る時がやってくることを予測（警戒）すべきである」という意味で、「ちょっとした小さな変化があったら、続いて大きな変化があるかもしれないよ。注意して！」という注意喚起と言われます。

熱エネルギーで動いている人間にとって、「寒い冬」というのは、それだけでも不調の元になります。「霜（霜降）を踏みて（過ぎて）堅氷（立冬）至る（到来）」と当てはめると、自然界の移り変わりに対する注意喚起を「霜降」「立冬」という隣り合う暦のネーミングに込めたのかもしれない。そんな風にも感じられる冬の始まりですので、寒さへの備えを一つずつ始めていきましょう。

【田野岡メソッド／二十四節気のかんたん養生】

通勤道では、にんじんが収穫を待っています！

立冬の頃には木枯らしが吹き、木の葉が落ちます。初雪の知らせが聞こえてくることもあります。この頃から冷たい時雨が降ったり止んだりを繰り返して、ひと雨ごとに冬へと近づいていきます。

寒い季節から暑い季節へ移り変わる“春”は、雨が降るたびに三寒四温で少しずつ温かくなり、暑い季節から寒い季節へと移り変わる“秋”もまた、時雨とともに気温が低くなっていきます。1年の中で「変化の時季」に位置する春と秋は、「四季がめぐる原動力」の役割も担っていますが、そのどちらにも“雨”が関係するようです。

雨が降ると「今日は天気が悪い」と言いますが、古代中国の考え方では、「普段離れて存在している天と地が雨を介してつながる」とも捉えています。空から降ってくる雨は、天と地をつなげる“架け橋”。そう考えると、雨の日も悪くないな…と感じたりもします。

再春館製薬所までの通勤ルートで熊本の四季の移ろいを眺める「通勤道シリーズ」、今回はにんじん畑です。青々と茂ったにんじん畑は、12月に入ると掘り起こしが始まります。

再春館製薬所は熊本県の益城町に位置しますが、お隣の菊陽町は九州でも有数のにんじん産地。掘りたてのにんじんは橙色の発色がとても鮮やかで、「元気に育ったんだな！」と見た目から感じられます。

急に冬らしい日になったと思えば、夏日に近くなる日もあり

スーパーに梨・栗・柿が並び始めても半袖で過ごせるような日が続く年もあれば、雨天の日が1ヶ月続く年もあったり、暦の上で冬になった途端に冬らしい天候の日がぐんと増える年もあったり…と、近年は“秋”の期間が短い、あるいは不安定な気温が続く年が多くなったように感じます。秋を「夏仕様の身体が寒さに慣れるための準備期間」と捉えると、期間が短くて状態が不安定、さらに冬らしい天候が突然多くなる年は、身体にとっての“冬準備”がまだ整わないまま立冬を迎えてしまう、と解釈することもできます。

ここ数年、前年よりずいぶん早くから始まるいインフルエンザの大流行が頻発していますが、もしかすると背景には「身体が整っていない」ことが要因の一つとして存在するかもしれません。そうであるのならば、「食事」に意識を向けて「身体を整える」ことに気を遣うことも理にかなっています。冬の始まりの暦にケアするべきは「肺と脾」の機能です。

人間のおなかで活躍する五臓六腑の働きを中医学はとても大事にしています。移り変わる季節と臓腑の特徴から、四季に合わせてメインで活躍する臓腑も次々と変化すると捉えています。暦通りの季節の移り変わりであれば、夏には「心」の機能が頑張り、秋には澄んだ空気を好む「肺」の機能が活躍します。夏から秋、秋から冬への季節の移り変わりの時季は“変化”を得意とする消化作用の「脾」の機能が頑張る…と役割交代をしながら季節に馴染んでいきます。

暦通りの季節の移り変わりとは異なり、秋になっても気温の高い日が続いてしまうと、汗をかいて体内の熱を体外に放出する期間が長くなってしまいます。「心」の機能にとっては「今年はなかなか秋が来ないな…」と、知らず知らずのうちにオーバーワークとなってしまいます。

変化の時季（＝土用）に次の季節の準備を買って出る「脾」の機能にとっても、暦通りの季節の移り変わりであれば過ごしやすいはずの秋土用の期間ですが、いつになっても暑さが続いていると「変化の時季はいつだろう…」「いつ働き始めて良いんだろう…」と戸惑いが生じてしまいますし、夏が長かった割には冬が突然到来してしまうと「準備の期間が全くない…」と慌ててしまうかもしれません。

紅葉が鮮やかになる頃の澄んだ空気を好む「肺」の機能ですが、「紅葉の見頃が遅くなる」ということは「澄んだ空気を、その分長い期間待ち続ける」ことになります。さらに、「すぐに冬が到来してしまう」といった状況では、“肺の機能が活躍すべき秋”がとても短くなってしまい、例年以上に肺の機能のコンディションを整えることが難しくなってきます。

“天人合一（てんじんごういつ）”の考え方を参考にすると、「自然界で起きていることは身体の中でも起きている」と捉えることが出来ます。なので、「期間が短い秋」「不安定な気温が続く秋」「秋になったと思ったら突然冬が訪れる」などの状況では、コンディション調整にストレスを抱えている五臓が少なからずいるかもしれません。それを踏まえても、「食事」への意識で五臓のコンディション調整に働きかけたいですね。

秋が短く感じられた年は「脾」と「肺」両方をケアしながら温める。えび、帆立が大活躍

農作物が育つために欠かせないのは「太陽の光」と「恵みの雨」。秋が短く感じられる年は、日照時間が長いとか雨の量が少なすぎたり多すぎたり、天候のコンディションも荒れ気味で、農作物も生育過程のバランスを取りにくいかもしれません。生育過程のバランスが反映されるのかもしれませんが、農作物には表年（=豊作）と裏年（=不作）があります。表年の農作物ほどスーパーの野菜売り場で一番目につく場所に並ぶので、“おススメの旬の野菜”をスーパーでチェックすることも、「食事」への意識で五臓のコンディション調整に働きかけることにつながります。

冬は身体を温かくすることからケアを始めたいのですが、最近は秋が短く感じられる年が多いので、肺・脾の機能もコンディションがあまり整っていないと考えられます。整わないまま冬を迎えてしまうと身体の不調の要因になりかねないので、冬が始まったばかりの頃は、身体を温めるのと同様に「肺・脾の機能のケア」も意識しておきたいですね。

スーパーの野菜売り場の“旬の野菜”というPOPから季節を感じることができますが、熊本にいると通勤道のまわりにある畑からも季節の移り変わりを感じることができます。かぼちゃもだいぶ大きくなっていましたので、来月には収穫の時を迎えているかもしれませんね。

鈴なりの枝豆も黄色く色づき始めていました。緑色の時に収穫すれば枝豆、鈴なりの状態で枯れるまで畑に放置しておくと大豆になります。枝豆は消化作用の脾・胃の機能に働きかけます。秋土用は明けましたが、脾の機能は引き続き気遣いたいので、枝豆はおススメ食材です。

寒さに気づく時季にぴったり、「帆立と枝豆の水餃子」のヒミツとは

枝豆の他に“肺・脾の機能にうれしい食材”でおススメなのは、帆立、豚肉、生姜、ねぎ、にんにく、豆腐、たら、山芋などが挙がります。

これらの“肺・脾の機能にうれしい食材”を使ったおススメレシピの1つ目は「帆立と枝豆の水餃子」です。最近、スーパーで「枝についたまま袋入れ」されている枝豆をよく目にするようになりました。冬の始まりはいつ寒さが強くなってもおかしくないので、こうやって育ってきた“枝豆”を使った温かいスープのレシピにしてみました。

作り方は、まず“帆立と枝豆の餃子”を作ります。ボウルに豚ひき肉（200g）を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、粗みじん切りにしたベビー帆立（8個分）・枝豆（6個分）にしょうゆ（小さじ1/2）・酒（大さじ2）・すりおろし生姜（大さじ2）・塩こしょう（小さじ1/2）を加えてよく混ぜ合わせます。餃子の皮（12枚）に餃子タネ（大さじ2）・ベビー帆立（1個）・枝豆（2個）を入れて、皮の縁に水をつけて閉じ、餃子12個分を作ります。

鍋にお湯（400ml）を沸かして、餃子（12個）・薄切り生姜（1片）・薄切りねぎ（1/2本）・薄切りにんにく（1片）・塩（小さじ1）を入れて、一煮立ちさせたら出来上がりです。

長ねぎ、生姜、にんにくのさっぱりしたスープに帆立と枝豆の水餃子を浮かべました。皮の中の枝豆の緑色が透けて、見た目もかわいく仕上がるレシピです。

帆立は「身体に水分を補って消化を促進させる」働きが、枝豆は「身体に気と血を補って、食欲を促す」働き、豚肉は「気と血と水分を補う」働きが期待できます。身体に水分を補って、食欲を促すことで脾の機能（=消化機能）に働きかける帆立・枝豆・豚肉の3食材は「腎の機能を助ける」働きもするので、これから冬を迎える身体にとっては嬉しい食材トリオです。

スープに薄切りで入れた生姜は「消化作用を担う脾の機能と肺を温めて、咳を鎮める」働きが、ねぎは「体表の毛穴を開いて、気をめぐらせて食欲を促す」働きが、にんにくは「身体を温めて、食欲を促して咳を鎮める」働きが期待できます。それぞれの身体への働きかけを見ると、生姜・ねぎ・にんにくの3食材は、「脾と肺に働きかける温食材トリオ」とも言えます。先ほどの「脾と腎の機能に働きかける帆立・枝豆・豚肉のトリオ食材」と合わせることで、立冬の時季の身体にピッタリの働きかけになると思い、おススメレシピにしてみました。

包まないから簡単にできる！「えびシュウマイ」で身体に熱を補う

2つ目も、肺・脾の機能を補いながら“腎”にも嬉しいレシピとして「えびシュウマイ」を紹介します。えびは身体に熱を補ってくれる「温性」の海鮮食材として想起No.1で挙がります。寒い季節が立冬の暦から始まります。「寒い季節の入り口には、是非えびのレシピをおススメしたい！」という想いから出来上がったレシピです。

作り方は、えび（200g）は殻をむいて背わたを取り、酒（大さじ2）・塩こしょう（少々）で下味をつけた後、大きさ1cm程度の粗切りにします。ボウルに豚ひき肉（200g）を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、豆腐（1/4丁）・はんぺん（1枚：90g）・塩（小さじ2/3）・ごま油（大さじ1）・こしょう（少々）を加えてよく混ぜ合わせ、等分に丸めます。シュウマイの皮（8枚）を細切りにしてまぶし、蒸し器に並べて10～15分蒸したら出来上がりです。

先ほど紹介したように、えびは「身体に気と熱を補って食欲を促す」働きが期待できる温性の食材です。一緒に合わせた豚肉は「身体に気と血と水分を補う」働きが、豆腐は「身体に水分を補って、消化機能のコンディションを整える」働きが期待できます。はんぺんは製造先によって配合原料が異なりますが、主成分がタラであれば「身体に気と血を補って、消化の働きを促進する」働きが期待でき、山芋が配合されていれば「身体に精と気を補い、食欲を促して肺と腎の機能を助ける」働きが期待できます。この山芋とえび・豚肉は「腎の機能を助ける」働きもするので、これから冬を迎える身体にとって、こちらも嬉しいトリオ食材です。

だいぶ寒さも増してきましたね。次から冬の話をしますね。