ワインによくある質問にソムリエがお答え!~ビオワイン編~

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最近、ビオワインを求める方が多くなってきて、ビオワインを造るワイナリーも増えてきています。

以前、『おいしい「ビオワイン」を選ぶには?』というお話をさせていただきましたね。

そこで今回は、ビオワインに関してよくある質問とおすすめビオワインをご紹介します。

 

Q.ワインの底に何か沈殿している、ワインが濁っている、これって飲んでも大丈夫?

A.お客様から「ビンの底になにか沈殿物があるけどこのワイン大丈夫?」「ワインが濁っているんだけど、このワインダメになっているの?」「グラスにワインを注いだらコーヒーのかすみたいなのが出てきた」などよく聞きます。

ビオワインによくあることで、これはワインの澱(オリ)といわれ酵母のかすなどが存在しているのです。

えっ!酵母のかす!!害はないの?と心配される方が多いと思いますが、大丈夫ですよ。

澱は、旨みの素でワインの品質に何の問題もなく、全く人体に影響を及ぼすものではありません。

ビオワインは、ノンフィルター(無濾過)や軽くフィルターをかけてビン詰めされるものがほとんどです。

これは、出来上がったワインの旨みを逃さずワイン本来の自然なおいしさや複雑さを失わないためにしているので、ワインと一緒に飲んでしまっても問題はありません。

口当たりがざらざらして気になる方は、飲む前にボトルをしばらく立てて置き、底に沈めてからグラスに注ぎましょう。

残りわずかになったら、最後まで注がず1cmぐらい残して注ぐようにしてくださいね。

また、ビオワインに限らず長期熟成を経たワインにも澱が発生することがあります。

ワインが熟成によってまろやかになる際に、ワインの色素や渋み成分がボトルの底に沈殿したものですからこれも旨み成分!問題はありません。

 

ビオワインのおすすめランキング

 

香りは甘く、飲んだら辛口!そんなギャップが欲しい方にオススメ

Domaine Marc Tenpe’ Pinot Blanc Zellenberg

(ドメーヌ・マルク・テンペ ピノブラン・ツェレンベルグ)

私の大好きな造り手「マルク・テンペさん」の白ワイン。ハチミツや白桃の甘い香りがします。ミネラルが豊富で酸と果実味のバランスがとてもいい味わい。やや辛口ですが、香りの甘さほど甘みは感じられません。このギャップにはまります。

除草剤や化学肥料を使ってないブドウ畑は、雑草も元気に生い茂りミミズの穴がポコポコと。ブドウの樹には、まるまる太ったカタツムリも。自然を感じるこの畑で造られたブドウを使ったワインはまさに自然の優しい味わいです。

タイプ:白ワイン

産地:フランス アルザス

ブドウ品種:ピノ・ブラン100%

価格:2,480円(税抜き)

 

甘くて飲みやすい!甘いもので癒されたいときにオススメ

Les Terres Blanches Blet Tendre

(レ・テール・ブランシュ ブレ・タンドル)

可愛らしい小鳥のエチケットが目印。農夫であった父と小さなファームに居住し自給自足を行なっていた造り手。幼い頃から家族と一緒に畑仕事を手伝っていたため、農薬を使用しないことの大切さを学んできました。

キャンディや白い花、ハチミツの甘い香りがします。やや甘口の柔らかく優しい味わい。

デザートワインとしても楽しめます。

タイプ:白ワイン

産地:フランス ロワール

ブドウ品種:シュナンブラン100%

価格:1,840円(税抜き)

 

パワフルで繊細!おっとりしたクマさんに包み込まれたい方にオススメ

Domaine Du Coulet Petit Ours Brun

(ドメーヌ・デュ・クレ プチ・ウルス・ブラウン)

愛らしいクマさんのエチケット(ラベル)が目印。ワインにも小熊と名付けられています。

どうしてクマさんかというと、この造り手がクマさんにそっくりだから!

ホントに似てるんです。包容力たっぷりのおっとりした自然を愛する優しいクマさん。

自然との調和を大切にするため、雑木材をブドウ畑の周りに自然な形で残し、地中の水分調整を行なっています。畑の土はフカフカ。

カシスやブラックチェリーの香りがします。果実味に甘酸っぱさが溶け込み、パワフルで繊細な味わい。ほんのりスパイスも感じます。

タイプ:赤ワイン

産地:フランス コート・デュ・ローヌ

ブドウ品種:シラー100%

価格:2,240円(税抜き)

 

シュワっと泡でちょっぴり甘め!女子会やお風呂でリラックスしたあとにオススメ

P-U-R La Bulle Gamay

(P-U-R ラ・ブル・ガメイ)

ピンクの泡風呂に入る女性のエチケットが目印。

P-U-Rというのは、健全なブドウを使って、絶対おいしくて、絶対に安心なワインであるという意味が込められています。ABマークのようにP-U-Rの文字を見たら安心して手にして欲しいと願っています。

微発泡の細かい泡とイチゴの甘い香りがします。やや甘口ですが、酸があり甘酸っぱく心地よい甘みになっています。チャーミングなロゼペティアン。お風呂上りのリラックスタイムに飲みたい1本です。

タイプ:ロゼ 微発泡

産地:フランス ボジョレー

ブドウ品種:ガメイ100%

価格:2,360円(税抜き)

 

自然と造り手の優しさが伝わるビオワイン。優しさを感じながら、飲んでみてくださいね。

※記載のワイン価格はすべてWINE SHOP mista価格です。

ソムリエ・ワインショップ店長

竹内香奈子

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