「菜の花のスペインオムレツ」外は香ばしく、中はふっくら！オトナのほろ苦さが魅力的【シェフのテク】

皆さん、こんにちは。 vivoの花本朗です。 いつも記事をご覧いただきありがとうございます。  さて今日は旬の〝菜の花〟を使ってボリュームたっぷりの『スペインオムレツ』を作りますよ！

ジャガイモとチーズも入れて食べ応え抜群の『スペインオムレツ』…  大きめのテフロンフライパンで仕上げていくのですが、少しだけテクニックが必要なのでしっかりと解説していきますね。   上手に焼けたら見た目も最高ですし、パーティー料理なんかにも向いていると思います。

オトナのほろ苦さが魅力的！菜の花のスペインオムレツ

菜の花のほろ苦さと、チーズの旨みが卵に溶け込んで美味しくなるんです。香ばしく焼けた外側の部分と、中のふっくらした卵のコントラスト、ジャガイモのホクホク感が味のポイントですね。

ふわふわトロトロのいわゆるオムレツよりも、比較的簡単に作れると思います。   ではちょっとだけ腕まくりして……。

さあ、一緒に作っていきましょう！

【材料】

卵                    ６個

菜の花           １束（約１００g）

ジャガイモ    １個（約１５０g）

粉チーズ         大さじ３

パン粉             大さじ３

塩・コショウ  適量

※もう少し旨みを補いたい方は、ハムやベーコンを加えてもいいですね。後、パン粉は必ず加えてください。  卵にパン粉を少量加えると、とろみが出て、具材が底に沈むのを防いでくれるんです。焼いてカットしてみたら、具が全部下の方によっていて、上の方は卵のみ…   それは悲しいですよね（笑）。 ですが  実はよくあるスペインオムレツの失敗例なんですよ。そういったことをこのパン粉が防いでくれます。

【作り方】

①先ずは菜の花とジャガイモを電子レンジで、火を通していきます。菜の花はお皿にのせてラップをして３０秒。温め過ぎないのがポイントです。ジャガイモは皮をむいてラップで包んで３分。竹串を刺してスッと通ればOK。

②卵をボウルに割り入れ、ざく切りにした菜の花、ジャガイモとチーズ、パン粉を加え、塩コショウで味を整えます。  （このくらい具沢山の方が美味しいです！）   ここで一度必ず味見をしてください。

③テフロン加工のフライパンに少量のサラダ油を入れ、卵を流し入れます。

④火加減は中火。 フライパンに接した部分の卵が次第に固まってくるので、ゴムベラで鍋肌から卵をはがしていくようなイメージで混ぜていきます。 写真のように半熟になればOK。

⑤火加減をグッと弱火に落とし焼いていきます。５分経ったらいよいよ裏返す行程です。   フライパンの上にお皿を乗せて、フライパンとお皿を一気に『えいやっ！』とひっくり返します。

⑥フライパンをコンロに戻し、皿の上を滑らせながらフライパンに戻し入れます。 後は底面に焼き色が付くまで焼いてあげれば完成です。

皆さん、どうでしたか？  ちょっとひっくり返す時だけは緊張しますよね（笑）   でも右手でしっかりお皿を押さえて、フタしていれば失敗することはないので安心してください。

後、出来立ての熱々はちょっと切りづらいので、オススメの食べ方としては、一旦冷ましてからお好きな量だけカットして、電子レンジで温めて食べるというのが良いと思います。

今回は、マヨネーズにほんの少しだけすりおろしニンニクを加えたアイオリソースを添えてみました。 グッとスペイン本場のテイストに近づきますよ。

ぜひお試しください。

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