定番デリ「キャロットラペ」シェフはオレンジジュースを入れる【シェフのテク】
⑤この水分量を計量して見ましょう。１本の人参から約５０cc取れました。そしてここからがポイントです。この人参から出た水分は捨て、同量のオレンジジュースを加えます。
⑥すると脱水された人参がオレンジュースを吸っていきます。これでオレンジ風味の爽やかな人参サラダができるという仕組みです。これがvivoのキャロットラぺの美味しさの最大の秘密です。
⑦後はお好きなドレッシングを大さじ２からめてあげましょう。最後にハチミツを少量加えるとグッと美味しくなりますよ。さあこれで完成です。
大量に仕込んで大皿に盛ってもそのまま食べるのもいいですし、小皿に盛ってナッツやドライフルーツと合わせるのもおすすめです。冷蔵庫で５日間は美味しく食べれますので、ぜひ作り置きしてみてください。
最後の写真はお店で実際に提供しているスタイルです。黒コショウとパセリをかけて、アーモンドのローストを添えています。可能な方はお店の方にもぜひ足を運んでいただき、自身の作られた〈キャロットラぺ〉と比べてみるなど、１度食べてもらえると嬉しいです。
ではまた次回。
vivo daily stand
フレンチデリとデイリーワインをメインに提供する一人でも気軽に使える地域密着型のバル。都内に20店舗以上展開しています！花本さんは中野本店でキッチンに立っていますから、レシピの質問も気軽にお店で花本さんに！
1 2
スポンサーリンク
【注目の記事】
- 思春期ど真ん中の高2男子が変わった！ゲームと動画で夜更かし三昧→翌朝起きられない…のダラダラ生活が、スマートウオッチつけたら別人級に
- 40代以降の「肌の変化」どう向き合う？ 赤のジェリーでおなじみ「アスタリフト」たった7日試しただけで「わかったこと」とは！
- 【強烈寒波の防寒はコレ！】48歳「冷えに悩む」PTA中受ママが「温活にハマった」結果、家でも外でも「つけっぱなし」！暖房代も節約できるあったかグッズとは？
- 【強烈寒波の防寒はコレ！】48歳「冷えに悩む」PTA中受ママが「温活にハマった」結果、家でも外でも「つけっぱなし」！暖房代も節約できるあったかグッズとは？
- 脱・着太りにやっぱり頼れる【ユニクロ】。真冬の屋外イベントも怖くない、防寒と美シルエットを両立したダウンコーデ【40代の毎日コーデ】
