110万人が支持する料理家に聞いた。物価高騰でも「たったの200円！？」散財ライターが食費ダウンに成功。まず選ぶべき食材は

テク１：食費への影響が大きい肉は、「鶏むね肉」「豚こま切れ肉」を選ぶべし

食費を吊り上げる原因は“肉”。だからこそ、肉選びを上手に行えば、節約を制することができると言っても過言ではありません。もあいさんおすすめの節約肉はズバリ、「鶏むね肉」と「豚こま切れ肉」。この２大コスパ肉をセレクトしましょう。

「他の部位より大きな面積を占める鶏むね肉は、供給量が多くなることで手頃な価格を実現。とんかつ用や生姜焼き用などの切れ端である豚こま切れ肉も安価です。鶏むね肉なら、繊維を断つように斜めの削ぎ切りにしたり、片栗粉をまぶしたりすることで柔らかく仕上げて。

また、焼き肉のたれや鶏ガラスープの素、粉チーズ、にんにくなどのパンチのある調味料や食材を組み合わせて、コクうまな味わいに。豚こま切れ肉はさまざまな部位が混ざっているため、素材自体の旨みがたっぷり。そのため、シンプルな味付けの炒め物や煮物にも重宝します。肉を塊肉のようにして焼けば、ごちそう感満点の豚こまステーキにも！

大容量パックで購入して冷凍保存しておくのがおすすめですよ」（もあいさん）

材料（２人分）

鶏むね肉…１枚

A

めんつゆ（２倍濃縮）、酒…各大さじ１

塩、こしょう…各少々

片栗粉、サラダ油…各大さじ１

B

粉チーズ…大さじ１

青のり…小さじ１

塩…少々

作り方

１鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込み、口を閉じて10分おき、片栗粉を加えてまぶす。
２フライパンに油を熱し、１を並べて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。
３ふたを取り、汁けが飛んだら余分な油を拭く。Bをふり入れ、全体にまぶす。器に盛り、好みでレタスを添える。

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