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刻むだけ！使えすぎる「魔法の薬味」レシピでおつまみも朝ごはんも！しょうが、みょうが、大葉好き必見

2023.07.30 FOOD

基本の「魔法のミックス薬味」

魔法のミックス薬味A

なんといっても便利な基本の「魔法のミックス薬味」です。今回は味噌へのアレンジ１つ、料理への応用を４つ抜粋しましたが、書籍には「これでもか」というくらいレシピがたっぷり載っていますから、ぜひチェックを。冷蔵庫で３日間保存できます。

■材料と下ごしらえ（作りやすい分量）
万能ねぎ（小口切り）……1束
大葉（千切り）   6枚
みょうが（小口切り）……3本
スプラウト野菜（1/2の長さに切る）……1パック（なければかいわれ大根1/2パック）
しょうが（１㎝長さの千切り）……1片

■作り方

1 ボウルに氷水を入れ、下ごしらえした材料を全て入れて、5分さらす。

2 1をざるに上げて、水けを切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れる。

 

アレンジ「魔法のミックス薬味味噌」

薬味B

前述のミックス薬味に味噌を加えるだけ！このまま味噌汁に使えるほか、味噌床、味噌炒めなど応用レンジも極めて広い万能調味料。冷蔵庫で５日間保存できます。

■材料と下ごしらえ（作りやすい分量）
魔法のミックス薬味……60ｇ
合わせ味噌……大さじ10（170ｇ）
みりん……大さじ1

■作り方ミックス

魔法のミックス薬味と味噌、みりんを混ぜ合わせ、保存容器に入れる。

 

アレンジレシピをご紹介！

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