来年還暦なんて信じられない！「君島十和子さんが美しいのは必然」。内科医が分析する「若さのカギ」となるホルモン育まれた納得の理由とは

「高野どうふときのこの腸活ボロネーゼ」

撮影／佐山裕子（主婦の友社）

材料（４人分）

パスタ　　　　　４人分（300ｇ程度）

高野どうふ　　　３個（50ｇ）

玉ねぎ　　　　　1/2個

きのこ（まいたけ、エリンギ、しめじ）　合わせて250ｇ

にんにく　　　　１かけ

ベーコン　　　　40ｇ

赤ワイン　　　　50ml

Ａ

カットトマト缶　　400ｇ

トマトピュレ　　　100ｇ

固形ブイヨン　　　１個

米油　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　小さじ１程度

こしょう　　　　　　適量

パセリのみじん切り　少々

パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

作り方

１高野どうふは水にひたしてもどし、しぼってみじん切りにする。玉ねぎ、きのこ、にんにく、ベーコンもみじん切りにする。

２フライパンに米油、にんにく、ベーコンを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火でいため、玉ねぎが透き通ってきたらきのこを加える。

３きのこがしんなりしたら高野どうふを加えて１～２分いため、赤ワインを注いでさっといためる。Ａを加えて煮立ったら、弱～中火にして煮詰める。

４なべにたっぷりの湯を湧かして塩（分量外）を加え、パスタを表示時間どおりゆでて、ざるにあげる。

５　３の水分がとんで煮詰まったら塩、こしょうで味をととのえ、ゆであがったパスタを加えていため合わせる。器に盛り、パセリとチーズを振る。

小林：高野どうふがひき肉のような食感で、咀嚼も促してくれます。高野どうふが腸に良い食材というだけでなく、食感や噛むことの楽しさがあるので、お子さんにもピッタリだと思いました。

君島：高野どうふはタンパク質や大豆イソフラボン、鉄、食物繊維などが豊富な腸活食材です。きのこもたっぷりで栄養満点なので、ご家族でぜひ！

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