とっておき野菜の作りおきレシピ「キャロットラペ」
冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。
肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。
キャロットラペ（冷蔵で４日）
はちみつの甘みとからしの風味が絶妙な干しぶどうを使ったラペ
材料（4〜6人分）
にんじん…大2本
レーズン…大さじ1
ときがらし…小さじ1/3
A
塩 …小さじ1/3
こしょう…少々
白ワインビネガー
（なければ酢）…大さじ3
レモン汁…1/2個分
はちみつ…小さじ1
オリーブ油…大さじ2
作り方
① Aはまぜ合わせ、ときがらしを加えまぜる。
② にんじんはスライサーでせん切りにし、①に加えてよくまぜ、レーズンを加えてなじませる（レーズンは好みでOK）。
料理／夏梅美智子
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