「レジでお会計１万円ってツラ(涙)」110万人が指示する料理家に聞いた。食費の節約につながる「食材の切り方」とは

食事では咀嚼回数が増え、脳の満腹中枢をきちんと刺激することができれば、通常よりも早く満足感を得られるように。だからこそ、食材は大ぶりにカットするのが賢明。

「鶏むね肉や豚ブロック肉、根菜など、噛み応えのある食材は食べやすいようにとつい小さめにカットしがち。でも、節約を狙うなら、ゴロッと大ぶりサイズにカットするのが正解です。噛む回数が増えるのはもちろん、口いっぱいに食材が広がることでボリュームを感じやすくなります。この物理的な占有感が満足感に直結！」（もあいさん）

【神レシピ３】

鶏と玉ねぎのさっぱり焼き

予算185円 エネルギー369kcal タンパク質40.0g 炭水化物14.3g 脂質16.0g

材料（２人分）

鶏むね肉…１枚

ゆで卵…２個

玉ねぎ…1/2個

サラダ油…小さじ１

A

酒…大さじ３

砂糖、しょうゆ…各大さじ２

酢…大さじ１

作り方

１玉ねぎは１㎝幅の輪切りにする。鶏肉は厚い部分に切り目を入れる。

２フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れ、最初の２〜３分はへらなどで抑えながら焼く。焼き色がついたら空いているところに玉ねぎを入れ、ふたをして弱火にし、７分蒸し焼きにする。

３全体の上下を返し、ふたをしないで中火で火が通るまで焼く。Aを加え、３〜４分煮て、煮汁がとろっとしたらゆで卵を加え、さっと煮からめる。

４肉を食べやすく切って、ゆで卵を半分に切り、玉ねぎとともに器に盛る。