「意外！」減塩なのに物足りなくない。50代からの高血圧予防に「めんつゆ」に合わせると最強な飲み物とは【管理栄養士監修】
健康のために塩分を控えたいけれど、減塩料理は味気なくて続かない……。そんな人に試してほしいのが和食に牛乳を取り入れた乳和食です。乳和食とは味噌や醤油などの伝統的な和風調味料に成分無調整の牛乳やホエイを組み合わせ、塩分やだしを減らしてもおいしく食べられるように工夫した新しいスタイルの調理法。なぜ牛乳を和食に使うと、減塩してもおいしく感じられるのでしょうか。管理栄養士でミルク料理家の小山浩子先生に、牛乳のおいしさを研究する専門家の知見も交えながら教えていただきました。
▶なぜめんつゆ×牛乳は濃厚で美味しくなるのか
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ライター
コンプライアンス遵子
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