ケーキが2倍おいしくなる！甘いもの×ワインの黄金法則４

クリスマスと言えば、ローストチキン、ローストビーフ、そして最後のお楽しみはなんと言ってもクリスマスケーキ！そこで今回は、ケーキに合わせるワインを選ぶコツをご紹介します。ケーキにワイン？合わないんじゃな…

• 2016.12.23

どうしてこのキャベツスープ、コンソメなしでこんなにおいしいの？【シェフのテク】

こんにちは、vivo花本です。５回目の今日は〈キャベツのスープ〉を紹介します。フランスのビストロでも定番のこのスープですが、今回は敢えてコンソメやスープの素は使用せず、水だけで作ってみましょう。キャベツっ…

• 2017.12.08

「野菜ピクルス」に日本式があった！酸っぱすぎない永久保存レシピ【シェフのテク】

こんにちは、vivo花本です。さて連載10回目となる今日は、サラダ感覚で食べられる〈野菜のピクルス〉を紹介したいと思います。すごく簡単に作れて、野菜をたっぷりと食べることができますし、長期保存も可能なので覚…

• 2018.01.12

定番デリ「キャロットラペ」シェフはオレンジジュースを入れる【プロレシピ】

皆さん、こんにちは。vivoの花本朗です。さて連載３５回目の今回はフランスの定番デリ〈キャロットラペ〉の紹介です。実際に私のお店で提供しているレシピそのままを公開しますよ。特別な材料はなにも使用していない…

• 2018.07.06

「究極のポタージュ」はブロッコリーとコレだけでできる。この驚きの甘みとうまみ

皆さん、こんにちは。  vivoの花本朗です。 いつもコラムをご覧いただきありがとうございます。  さて何かとお酒を飲む機会が多い時期が続いてると思いますが、そんな疲れた胃にやさしい料理を…  ということで、前回…

• 2019.01.18

【1000年ぶりの流行】ネットで話題の「蘇」を作ってみた！これは究極の美味

一斉休校の余波で、小１の子どもが自宅にいます。これがもう、体力が余っているせいでうるさくてうるさくて、リモートワークどころか私が発狂しそうです。折しも、給食停止の余波で牛乳も余っているとの話。そこで、…

• 2020.03.05

【ダイソー】「何コレ、美味しすぎる！」100円のオイルサーディン缶は、味も量も期待を上回る逸品

日用品や雑貨など、さまざまな商品を手頃な価格で買うことができる100円ショップ。そんな100円ショップで注目なのが「食品」です。充実したラインナップはもちろん、100円とは思えないボリュームや味で、コスパが良…

• 2021.03.06

どうしてこのキャベツスープ、コンソメなしでこんなにおいしいの？【シェフのテク】

こんにちは、vivo花本です。今日は〈キャベツのスープ〉を紹介します。フランスのビストロでも定番のこのスープですが、今回は敢えてコンソメやスープの素は使用せず、水だけで作ってみましょう。キャベツってこんな…

• 2022.12.02

【急げ】「赤いキウイ」があるの、知ってた？いまがまさに旬、５月中旬まで！急いで食べて！

キウイといえば「緑」のイメージですが、じつは「黄色」、さらには「赤」があるのってご存じでしたか？左から、「ルビーレッド」「サンゴールド」「グリーン」。「ルビーレッド」はちょっと小柄で、抗酸化成分アント…

• 2023.05.12

騙されたと思って作ってみて! 「 鶏むね肉が牛タンの味になる」と大評判のレシピ『鶏むねのねぎ塩焼き』by笠原将弘【ずるいほどに旨い鶏むねおかず#１】

予約の取れない和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さん。実家は焼き鳥店だったので、子ども時代から鶏肉料理に親しんできました。現在でもいちばん好きな肉は鶏肉だと言います。今回は，笠原さんのYouTubeチャンネル…

• 2023.08.30