このコツを知ると「ナスのマリネ」がナス最強の食べ方になる【シェフのテク】

【作り方】

①ナスを焼き始める前に、先ずバルサミコのマリネ液を作っていきます。大きめのボウルにバルサミコ酢、ハチミツ、オリーブオイル、ケッパーを入れ混ぜ合わせます。はい、これでマリネ液は完成。

②続いてナスを焼いていきましょう。軽く水洗いしたナスを筒切りにして、軽く塩をします。

③フライパンを熱し、大さじ１のサラダ油を回し入れ、切り口を下にしてナスを投入します。

④切り口に焼き色がつくまで、両面を中火で焼いていきます。 この焼き色が美味しさの秘密なのでしっかり焼いていきましょう。

⑤ナスが焼けたら、熱々のままをマリネ液の入ったボウルに入れ、混ぜ合わせれば完成です。

⑥後は粗熱が取れたらタッパーに移し冷蔵庫へ。

熱々のナスが冷めていく過程で、バルサミコのマリネ液が中までしっかりと染み込み、美味しいマリネに仕上がります。

翌日からが食べ頃で、冷蔵庫で１週間程は保存が効くので、お時間ある時に多めに作り置きしておくのがおすすめです。

冒頭では、和食の〈茄子の煮浸し〉ようなイメージなんて書きましたが……  写真を見るとまるで中華の〈茄子の黒酢煮込み〉のような印象ですね（笑）。

バルサミコマリネは本当に美味しいので、是非一度お試しください。暑い夏には最高です。

ナスは旬なので、今とても美味しく安価ですし、簡単に作れて、保存が効くって言うのも嬉しいですね。

今日は『私的ナス最強の食べ方』と題しまして〈ナスのバルサミコマリネ〉の紹介でした！

では皆さん、また次回。

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