40代の「ヤセ菌ダイエット」酢キャベツ10日でここまでやせた！チャレンジ#4
10日目～初日に仕込んだ自家製ザワークラウトに感激
チャレンジ最終日の朝は、初心に戻って3食玄米。黒米やはと麦が入っているから、食感が「もちぷにゅぷちっ」とおもしろいです。
そうそう、初日に仕込んだザワークラウトが上手に出来上がりました。ザワークラウトって、漬物なんだなぁというのを実感できる味わい。これこそ乳酸菌の酸味、という感じです。市販品よりマイルドで、とてもおいしいです。旨みもすごい！せっかくなんで、作り方をご紹介しておきましょう。
【ザワークラウトの材料】
□ キャベツ：500g
□ 自然塩：小さじ2
□ ローリエ、キャラウエイ、唐辛子、ブラックペッパーなどをお好みで
キャベツを千切りにしてポリ袋などに入れ、塩をまぜて揉み込みます。ここまでは酢キャベツと同じなので、一度に2倍量作って酢キャベツとザワークラウトを同時に仕込む、な～んてこともできます。
煮沸消毒した瓶にギューギューと押し込んで蓋をし、スパイスやローリエなどを入れて直射日光が当たらない温かい室内で約1週間ほど発酵させます。じょじょにキャベツから水分が出てきて、発酵が進むにつれプツプツと泡が出てきます。なんかね、育っていく様子が可愛くて愛おしいのですよぉ～♡
ポイントは空気に触れさせないこと。なので、ポリ袋やジップロックを使って塩もみしたら、空気を抜いて封をし、そのまま発酵させてから瓶詰めするという方法も。夏場は室温が高すぎるので、冷蔵庫の野菜室でゆっくり寝かせるほうがよいかもしれません。カビが生えたり、腐敗臭やおかしな味がしたら、残念ながら失敗ですので決して食べないよーに！
さて、この日の夕食は、自家製ザワークラウトと玄米、煮物と味噌汁。10日間やってみて、こんな感じの食事が当たり前になってきました。
体重は、トータルで－2.3kg。目標値にはやや及ばなかったけれど、体質が変化したのは実感できました（部屋も多少は片付いたし♫）。心なしか肌のトーンが明るくなったのは、キャベツに含まれるビタミンCのおかげかしら。
仕事は忙しいし太りやすいし、白髪は増えるわ老眼も進むわで、いろいろ諦めがちな40代。ときどきやさぐれて飲んじゃったりもする。が、しかし！私たちはまだまだ変われるし、キレイになれるはず。そんなことを実感させてくれた10日間でした。
後日談～－3kgを記録＆ダンスまで始める
その後、微細な揺り戻しなどもありながら、12日めにはトータル3kg減少しました。おなかが少し凹み、体も軽くなったので、勇気を出してHip Hopスクールの体験レッスンにも参加しちゃったし（←これが意外にも40代がチラホラいて、楽しかった♪） 。2日間ほど、全身筋肉痛のためよぼよぼ歩きになっている自分の姿は、かなり滑稽で愉快でした。
そんなこんなで、これからもヤセ菌を上手に培養しながら、基礎代謝を増やす試みを続けようと思います。 またOTONA SALONEでお目にかかりましょう。
【連載1回目：酢キャベツ・玄米・発酵食！「ヤセ菌」ダイエット10日間体験レポート#1】
【連載2回目：「酢キャベツ」は効く？40代の「ヤセ菌増やし」ダイエット10日チャレンジ#2】
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