手羽先焼きに合うのは白ワインか赤ワインか、試してみた！

たたきと白ワインは鉄板

砂肝のお浸しやむね肉のたたき、ハラミのまっこと漬けと鳥料理が並びます。たたき、白ワインと相性がいい！　やわらかいレア肉と、くせのないソーヴィニヨン・ブランはイヤなところが全然ない爽やかな組み合わせでした。ショウガを使ったハラミのまっこと漬けには、イタリア(カンパーニア州の)伝統品種グレコがちょうどいい感じです。ショウガの独特の香りとほどよくフルーティーな白ワインは、仲の良い友だちのよう。口の中でキレイに調和していました。

合わせたソーヴィニヨン・ブラン カンティーナ・ボスケッティ　ピエモンテ　DOC　ソーヴィニヨン　2014

合わせたグレコ 　べッラリア　グレコ・ディ・トゥーフォ　DOCG　“オルトレ”2015

他にも砂肝が、白ワインとピッタリでした！

手羽先の岩塩焼きには、いったいどんなワインが合うのか？

鳥の焼き物が出てきました。もも肉のオレンジ焼きと手羽先の岩塩焼きが並びます。対して、白２種類と赤１種類の３種類のワインを合わせてみました。香ばしい焼き目に、白ワインはちょいとコクが不足気味か……？　北イタリアの代表品種であるバルベーラの赤を合わせたら、あらら素敵なマッチング！　岩塩焼きを一口→バルベーラを一口→岩塩焼きを一口→バルベーラを一口→岩塩焼きを……と、延々と食べ飲みしてしまう危険があるほど。バルベーラは軽やかな味。塩のみの味つけの手羽先と軽さが釣り合って、ピッタリでした。鶏肉と軽めの赤ワインを合わせるの、今後もトライしていきたいです。

もも肉のオレンジ焼きと手羽先の岩塩焼き。ジューシーです。

合わせた赤ワインは、カンティーナ・ペルティナーチェ　バルベーラ・ダルバ　DOC　2012

さわやか白→軽め赤、のあたりが和食といい感じ

果実味が濃厚すぎる白ワインや濃い赤ワインは、素材の味を大切にする和食とマッチさせるのは難しいかも、と感じました。でも、モツ煮込みなどの味の濃いメニューであれば濃厚なワインもいけるとも思います。和食とワインのマッチングを探す道はまだまだ長いです！

＜味わったお店は＞
鳥料理　宵の口
http://www.yoinokuchi.com/
鳥づくし、おいしかったです。一品一品丁寧につくってあり、好感がもてるお店でした。鴨のハリハリ鍋もおいしかった！