手羽先焼きに合うのは白ワインか赤ワインか、試してみた！

2016.12.12 FOOD

ワイン

ワインを飲む機会が増える季節になってきましたね！　ワインラバーの私としては、いろいろな料理にワインを合わせて食べられる嬉しい季節です。先日、Wonderfud主催のプレゼンテーションディナーで、鳥料理とイタリアワインのマリアージュを体験してきました。

たたきと白ワインは鉄板

砂肝のお浸しやむね肉のたたき、ハラミのまっこと漬けと鳥料理が並びます。たたき、白ワインと相性がいい！　やわらかいレア肉と、くせのないソーヴィニヨン・ブランはイヤなところが全然ない爽やかな組み合わせでした。ショウガを使ったハラミのまっこと漬けには、イタリア(カンパーニア州の)伝統品種グレコがちょうどいい感じです。ショウガの独特の香りとほどよくフルーティーな白ワインは、仲の良い友だちのよう。口の中でキレイに調和していました。

合わせたソーヴィニヨン・ブランカンティーナ・ボスケッティ　ピエモンテ　DOC　ソーヴィニヨン　2014

合わせたグレコ　べッラリア　グレコ・ディ・トゥーフォ　DOCG　“オルトレ”2015

他にも砂肝が、白ワインとピッタリでした！

手羽先の岩塩焼きには、いったいどんなワインが合うのか？

鳥の焼き物が出てきました。もも肉のオレンジ焼きと手羽先の岩塩焼きが並びます。対して、白２種類と赤１種類の３種類のワインを合わせてみました。香ばしい焼き目に、白ワインはちょいとコクが不足気味か……？　北イタリアの代表品種であるバルベーラの赤を合わせたら、あらら素敵なマッチング！　岩塩焼きを一口→バルベーラを一口→岩塩焼きを一口→バルベーラを一口→岩塩焼きを……と、延々と食べ飲みしてしまう危険があるほど。バルベーラは軽やかな味。塩のみの味つけの手羽先と軽さが釣り合って、ピッタリでした。鶏肉と軽めの赤ワインを合わせるの、今後もトライしていきたいです。