「40代50代のカルシウム不足に！」牛乳に入れてほしい意外な調味料とは？料理に使ってダイエット＆骨活を【管理栄養士監修】

ホエイプロテインとは別物。毎日の食事で少しずつ摂れるのがメリット

――「ホエイ」と聞くと、市販のホエイプロテインを思い浮かべる人も多いと思います。同じものなのでしょうか？

「市販のホエイプロテインと牛乳から家庭で作るホエイは別物と考えてください。市販のホエイプロテインは、ホエイを濃縮・精製してタンパク質を高純度で取り出した粉末です。一方、乳和食で作るホエイは、乳糖やミネラル、水溶性タンパク質などが薄く含まれた液体です。プロテインなら一度に多くのタンパク質を摂取できますが、タンパク質は一度にまとめて摂るだけでなく、毎日の食事でこまめに摂ることも大切です。ホエイを特別な健康食品として摂るのではなく、普段の料理に取り入れられることが乳和食のメリットだと思います」

――40代以降になって「牛乳を飲むとお腹がゴロゴロするようになった」という人もいます。牛乳を分離させれば大丈夫なのでしょうか？

「乳糖は分離すると約7割がホエイ側へ移行し、残りはカッテージチーズ側に含まれます。そのためカッテージチーズなら牛乳そのものよりお腹がゴロゴロしにくい可能性はありますが、乳糖が完全になくなるわけではありません。乳糖不耐症の程度には個人差があるので注意が必要です。また牛乳アレルギーの場合は、ホエイにもカッテージチーズにも牛乳由来の成分が含まれているため、どちらも食べることはできません」