
藤井恵さんが教える 新じゃがで「やみつき」コロッケを作る3つのシンプルなコツ
おいしいものを食べるのが大好きだけれど、今はお店にも行けない……。そんな人にオススメしたいのが、おうちごはん。
「手作りなんて面倒」「時間も手間も、かかりすぎる」。そんなイメージはありませんか?
今年で料理家生活20周年を迎える藤井恵さんによると「料理によって、絶対におさえるべきコツがあって、それさえわかれば、初心者でも簡単に、絶品料理が作れますよ」。… 本当ですか? コロッケを例に教えてもらいました。
一度、作るとやみつきになるコロッケの魔力
「コロッケなんて、人生で作ったことがない」「揚げ物なんて、ヘルシーじゃないし、ハードルが高すぎる」。そう思った人こそ、ぜひ作ってみてください。
思いの外、ラクにできあがるし、食材も自分で用意すれば、産地がわかって安心。お財布にも優しいし、何よりも、揚げたては素晴らしくおいしいのです。
「家庭料理にレパートリーはいりません。それよりも、これを食べると元気が出る、嬉しくなる料理がいくつか作れることが大切」と藤井先生。
絶対失敗しないコロッケの作り方のコツ1
4つくらいに切って、ほくほくにゆでる
じゃがいもは、小さく切ってゆでると水っぽくなり、うまみ成分やビタミンCが抜け出します。皮がついたまま、4つに切ってゆで、ゆで汁を捨てたら再び火にかけて軽く揺すりましょう。すると、じゃがいもは粉がふいたようにほくほくになり、端から皮がめくれてくるので、皮を除くのもラク。
絶対失敗しないコロッケの作り方のコツ2
ぎゅっと握って成形する
指のあとがつくくらい、ぎゅっと握って形を作りましょう。中に空気が入っていたら、揚げたときに中の空気が膨張して割れる原因に。
絶対失敗しないコロッケの作り方のコツ3
高温(180℃)で3分、揚げる
揚げ油はフライパンの底から2cmほど。少なめの油でOK。コロッケは半分ほどしかつからないので、片面ずつ揚げます。温度は180℃の高温。
>>>詳しくはこちら 『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』1,650円/主婦の友社
揚げ物のおいしい音を聞くと幸せな気持ちになるから不思議
じゃがいもをゆでて、ひき肉を炒め、衣につけて揚げる。やってみると、できあがっていく感じが楽しくて、揚げ物のおいしい音を聞いているとワクワクします。この、ワクワク感は、一度、味わうとやみつきです。そして、アツアツのホクホクをいただくときの幸福感。いつ、どんなときでもお腹はすく。そして、おいしいものを食べると元気が出てきますよね。藤井さんが、コロッケを揚げる「おいしい音」を聞いてみてください。
絶対においしい料理が作れると自信をもっておくります
もっと作ってみたい人は、『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』をチェックしてください。作った人、食べた人が幸せになるようにという藤井恵さんの願いが込められた一冊です。通常のレシピ本には書ききれないような料理のコツや基本がたくさん詰まっています。料理初心者の人も、日常的に料理をする人も、新しい発見があることでしょう。
『藤井恵 繰り返し作りたい定番料理』1,650円/主婦の友社
スポンサーリンク
【注目の記事】
- 運動嫌いだった56才、ゆがみを整えたら「ネガティブな性格」を卒業できた。「離婚から立ち直り、推し活も始めました」【鬼軍曹ゆか様ダイエット】
- 48歳独身女性、立ち上がろうとした瞬間「あれ??」。このめまい、もしかして「更年期」なのかな?【マンガ100人の更年期R】
- 「まさか、私が乳がんに?」53歳でがん告知。抗がん剤で動けないつらい日々に、私を支えてくれたものとは
- 【ユニクロ】サマーニット×タックワイドパンツ。今夏のオフィスコーデに選びたい色とは【40代の毎日コーデ】
- 【熱中症搬送数激増中】実は6月下旬からの「高湿度」が最も危険!「さぼると熱中症リスク激増」の意外すぎる習慣とは?
- 「私の老化度、本当に54歳ぶんなのかな?」更年期以降は全員が気にしたい「自分の生物学的年齢」を計ってみたら衝撃的すぎる結果に
- 「体温が1℃下がると太りやすくなる」問題が、更年期世代の女性にとって特に深刻なのはなぜか?「お風呂に入る前たった1分でできるヤセ習慣」とは?【石原新菜先生が解説】
- 超激務ヘアメイク藤原美智子さんが「42歳で思い切って変えたこと」その顛末は?「顔も体も片側だけ引き攣った状態になるまで」働いて
- 43歳、新しい職場で心が折れた。でも、25年ぶりにピアノを弾いたら胸が熱くなって──そこから私の転機が始まった
- 更年期後に「消える症状」と「そのまま残る症状」って?7万人のデータが教えてくれる「更年期の真実と、これからの人生」
- 「猫背・巻き肩の54歳がびっくり」着るだけで理想的なS字姿勢が身につく話題のインナーウエアをご存じかしら
- 更年期、どうやって乗り越える?運動、食事、サプリ、そして注目成分「ゲニステイン」まで、更年期の専門医が教えます
- 今の生活が「しんどい」なら「命の前借り」をしている証拠。知らずに「疲れを溜めてしまう」生活習慣とは【医師監修】
- 【徹底検証Hip Fit】はいて1日23分、ながらで使える手軽なヒップトレーニング!SIXPADの女性向けショーツタイプEMSで「ヒップから健康」は叶う?
- 「1年で約6倍」老化スピードが速い人と遅い人、その違いは?美人女医が伝えたい老化を早める3つの原因【医師監修】
- 「一度使ったらやめられない」人気スタイリストも40代編集もリピ買い中の『涼ブラ』って?「滝汗でも不快感なし」「つけ心地がラクなのに~」続々と魅了される理由とは?
- ゲッターズ飯田「引っ越すときに確認すべきたった一つの大切なこと」とは?運気を上げる心構えの基本は
- 57歳「更年期が終わったあと」には何が起きますか?美容ジャーナリスト・小田ユイコさんの場合は