旬の春菊はさっとアーリオ・オーリオに！【シェフのテク】
【作り方】
①先ずは適当な長さに切った春菊を塩茹でします。塩の加減はパスタを茹でる時と同じくらい。目安としては１リットルの水に対して１０gの塩です。沸騰した中に春菊を入れ、サッとくぐらすようなイメージ。１０秒くらいで大丈夫です。
②春菊をザルに上げたらそのまま、水気を切りながら冷ましていきます。この時、水にさらさないように注意してくださいね。春菊の旨みが全部逃げてしまいますよ。
③ソースを作ります。オリーブオイルとニンニク、アンチョビを鍋に入れ、加熱していきます。アンチョビを潰しながら、ニンニクが色づく一歩手前で火を止めます。
④後はボウルで春菊とソースを混ぜ合わせれば完成です。
和食のお浸しのようなイメージで、今回は春菊をアーリオオーリオにしてみました。この料理は野菜をたっぷり食べるのにすごく適した調理法だと思います。
春菊以外にも春は菜の花だったり、夏はブロッコリーだったりと、他の野菜にも展開出来るので、ぜひ色々と試していただけるとよいかと思います。
過去記事一覧はこちら
vivo daily stand
フレンチデリとデイリーワインをメインに提供する一人でも気軽に使える地域密着型のバル。花本さんは中野本店でキッチンに立っています！レシピの質問も気軽にお店で花本さんに！
【花本朗さんの家バルつまみ、週1回金曜の夜に更新中！】
■ＶＩＶＯといえば「ウフマヨ」の元祖！
■ひとさらたっぷり系
■肉やお魚系
■サラダつまみ
■野菜系
どうしてこのキャベツスープ、コンソメなしでこんなにおいしいの？
■ワインのこと
1 2
スポンサーリンク
【注目の記事】
- 「猫背・巻き肩の54歳がびっくり」着るだけで理想的なS字姿勢が身につく話題のインナーウエアをご存じかしら
- 更年期、どうやって乗り越える？運動、食事、サプリ、そして注目成分「ゲニステイン」まで、更年期の専門医が教えます
- 【徹底検証Hip Fit】はいて1日23分、ながらで使える手軽なヒップトレーニング！SIXPADの女性向けショーツタイプEMSで「ヒップから健康」は叶う？
- 「一度使ったらやめられない」人気スタイリストも40代編集もリピ買い中の『涼ブラ』って？「滝汗でも不快感なし」「つけ心地がラクなのに～」続々と魅了される理由とは？
- 「お値段にも納得いく手応えです」あのシーズ・ラボのサロンケアが「本当に自宅でできてしまう」1台13役の最新鋭※マルチ美顔器の「ほんとにすごいところ」とは
- 白髪に悩む40-50代女性が「泡クリーム」タイプの白髪染めをセルフでお試し！「もっとはやく使えばよかった」後悔の理由とは？
- 美味しさの決め手は植物油！～油の達人に聞く植物油の魅力 vol.8／@サンジャン・ピエドポー【オリーブオイル、キャノーラ油】
