「鶏レモン」がさっぱりおいしい！夏バテもカバー【シェフのテク】

皆さん、こんにちは。vivoの花本朗です。 さて連載３８回目となる今日は鶏肉を使った冷製料理の紹介です。ソテーした鶏肉をマリネ液に漬けて冷やしていただきます。レモンとハーブの風味で、さっぱりと仕上げました。暑い夏にぴったりの料理ですよ。

レモンは皮ごと使用するので、国産の無農薬のものを選びましょう。

後、鶏もも肉はしっかりと下味をつけて、皮目をパリッと焼くのが美味しく作るポイントです。

では今回も早速作っていきましょう！

【材料】

鶏もも肉              １枚分（約２５０g）

塩                         大さじ１/２  

黒コショウ           適量

ミックスハーブ    適量

砂糖                       大さじ２

水                          １/２カップ

スライスレモン     ４枚

オリーブオイル     大さじ１

【作り方】

①鶏肉は大きめの一口大に切り、塩コショウ、ミックスハーブをすり込みます。もしミックスハーブが手に入らなければ、ドライバジルやオレガノでも大丈夫です。

②鶏肉に下味をつけている間に、マリネ液を作っていきましょう。砂糖、水、レモン、オリーブオイルを全て鍋に入れ一煮立ちさせれば完成です。

③フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を焼いていきます。鶏肉は皮目を下にしてカリッとなるまで中火で焼いていきます。

④このくらいしっかり焼いてあげると美味しいマリネになります。

⑤タッパに移して、マリネ液を上からかけます。落としラップをして冷蔵庫へ。次の日からが食べごろです。

冷蔵庫で５日ほどは保存でき、美味しく食べることができますよ。ぜひお時間ある時に作りおきして、楽しんでみてくださいね。軽めの白ワインとの相性は最高です。

ではまた次回。

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